在市场中我们总能看到很多美味的食材，这些独特的美食也备受追求，小龙虾就是其中，它在过去多年里受到了认可和喜爱，其食用的口感比较高，被很多人所追求，它的价格也在年年的提升，一度高达了30元每斤，每到夏天时就会有很多人聚在一起食用，喝上啤酒和朋友聊天，可谓是让人羡慕不已。
当然小龙虾今年的行情却不是太好，一度跌落了神坛，从今年的4月份开始行情下跌，到5月份卖价逐步的降低，价格一度跌到了9元每斤的批发价，很多农民都迎来了亏损，说白了还在于今年的龙虾产量比较高，市场中的消费力下降，因此它的售卖行情并不是太好，甚至出现滞销。其实还有其他的原因，比如说很多人认为它的生长环境太差，在臭水沟里也可以生长，其中寄生虫含量比较高，一旦食用进去可能就会对人的健康有害。
不过今天要说的这种虾，它是我国本土自行生长的品种，和小龙虾是“孪生兄弟”，但实际上两者并不是一种虾，很多人却将其认错，它就是蝲蛄虾，相信很多人都没有听过它的名字。不过小龙虾可在各种水域中生存，它却对环境的要求很高，只能在长白山附近的水域生长，且它不能在有污染的水域存活，而它的通体颜色则是青黑色的，个头也要更小上一些，不过食用口感却超过了小龙虾，很多人吃了后就难以忘怀。比小龙虾高贵的多，吃过的人有口福。
在那些山涧流动的溪水里才能更好的存活，对食物的要求也非常高，只能品尝那些鲜食小鱼，且需要是野生的才行。相比之下，小龙虾却没什么要求，水草、昆虫、水生物等都是最常见的食物。它对水质的要求也十分苛刻，在家里很难能养活，对食材也非常的挑剔，正是这些必备的元素，让蝲蛄虾的食用感特别美味可口，其细腻的肉质迎来了不少人的喜欢。
当然它的个头也不是太大，一般也才10厘米，不过却有着非常多的肉质，其中的营养成分也很高，可以说是一种难得的美食。它的食用口感也特别美味，且十分的干净，只是在溪水里生长，品尝时也不会有腥味感，当然大家也喜欢用它进行煲汤，制作成虾豆腐，将壳去掉，并将肉虾仁捣碎，此时就可以美美的食用，可以说也受到了大家的喜欢，而它可以按照小龙虾的食用方式去烹饪，受到了大家的认可和喜欢。
当然如今的蝲蛄虾也卖出了60-100元的高价，在市场中并不多见，毕竟它的数量太少，养殖的难度比较高，因此大家也要特别的注意，别盲目的喂养！
