2018年底，淮安市启动推进稻虾综合种养百万亩工程以来，至今年全市新增稻虾综合种养面积42.6万亩，累计已达77.6万亩。今春以来，小龙虾整体行情先扬后抑，进入6月，小龙虾价格波动变大，并出现阶段性的较大跌幅，引发大家关注，不少人对小龙虾未来的价格走势表示担忧，对发展规模化稻虾综合种养是否有前景也感到困惑。为此，我们组织了专题调查，对小龙虾价格波动状况进行了分析，并对稻虾综合种养产业未来总体趋势进行预测。
一、虾苗行情走势及分析
去冬今春，稻虾种养规模翻番，新开田块虾苗缺口较大，春季虾苗价格普遍上涨。3月底至4月初，即攀至70元/千克高峰，但供应量极少(去年同期52～40元/千克，大量供应)；5月随着气温回升，虾苗供应量放开，价格在48～30元/千克慢慢回落(去年同期约32～24元/千克，供应接近尾声)；进入初夏6月，苗市行情结束。今年春季虾苗总体平均价格在 52～56 元/千克，平均增幅约在20%。分析看来，今年春季虾苗价格涨幅明显，一方面是受新增需求影响，另一方面是来自虾苗供应迟缓和抢购行为的影响：去年11月至今年春季的持续低温，使得小龙虾孵化和发苗的时间滞后，导致虾苗大量供应的时段推迟约22天，加之新开稻虾田块养殖户早放苗的抢购心理，哄抬了虾苗初期价格。
二、成虾价格行情走势及分析
初春是每年成虾价格最高时点，近两年，冬季暂养技术的应用和冷冻存储能力的提升，提前启动了小龙虾餐饮市场，今年3月盱眙的小龙虾餐饮店就陆续开业了，但鲜活成虾供货量毕竟有限，使得今春小龙虾价格特别是大规格虾在去年的基础上再次攀高。3月，20～30克约70元/千克、35～45克约114元/千克、“两虾”达 156 元/千克，而去年此时成虾基本未上市；4月，价格逐渐走低，20～30克、35～45克、“两虾”同比2018年4月，相应涨幅分别为30%、56%和85%；5月，20～30克、35～45克、“两虾”同比2018年5月，相应涨幅分别为15%、17%和42%(2019年的20～30克规格小虾价格波动剧烈)；进入 6 月，20～30 克、35～45 克、“两虾”同比2018年6月，相应涨幅分别约为-10%、-27%和-14%(2019年的“两虾”价格波动剧烈)。
总体看来：①早春成虾价格高是近几年的必然规律，因为冬前存塘的虾越冬蜕壳后能够上市的成虾数量少、价格贵，今春长期阴雨低温导致越冬虾蜕壳延后，更是大虾难觅，所以价格涨幅巨 大 。② 2019 年 成 虾 价 格 先 扬 后 抑 ， 相 比2018年，价格降速尤其明显。
三、今年虾价波动特点分析及后市预测
今年与去年比，虾价变动趋势陡急，出现了4、5月高峰价格特高、6月低谷价格特低的差异现象。特点和原因分析如下：一是6月虾价走低是必然的。按照小龙虾价格年度周期性走势，每年6月，稻虾种养田块正逢插秧，需要在插秧前将小龙虾尽量起捕完毕，以确保水稻的成活率，此时小龙虾集中上市，价格必然走低。二是2019年虾价高低陡急是异常的。我市是湖北小龙虾的输入地，正常年份湖北成虾在4月下旬就已经大量输入，待湖北虾输入接近尾声后，5月下旬我市本地虾接续大量上市，正常情况不会形成冲突，而今年入春后普遍持续低温，湖北虾出塘比往年延迟近1个多月，造成4、5月我市虾价高扬，6月气温正常后，大量的湖北虾才进入我地市场，与本地上市的成虾形成了严重的叠加，导致6月我市小龙虾出塘价大幅下跌，引发极大担忧。三是2019行情总体略有走低。
纵观今年3－6月，虾价一路勐跌，给人第一反应：是不是稻虾发展太多了，供过于求了？通过调研走访，总结出以下特点：①小龙虾价格走势年年相同，并不是只在今年出现一路下滑，不同的是今年波动确实太大，前期高价和后期低价落差极大，容易引发恐慌。②2019年新开稻虾田块并没有进入丰产期，新增货源量有限，到目前为止，我县小龙虾餐饮店的消费价格依然与往年相同，也未出现大量积压卖不掉的小龙虾。③受影响最大的是从事贩卖小龙虾群体，无法把握市场趋势，一旦延时久，只能亏本出货，不像几年前夜市排挡火爆时，手中留不住货。④进入7月必然会出现翘尾行情。此时稻虾集中上市时段结束，而小龙虾因避暑及繁殖习性需要，开始挖洞度夏，捕出率低，市场供应量缺口变大。
四、今年价格走势对稻虾综合种养户的影响新开户投入成本变大：一是虾苗采购成本上升。由于养殖面积的大幅增加，特别是新开户生怕错过季节，抢购苗种，造成初期虾苗价格上涨，苗种平均投入1800元/亩，同比去年要多花费约 600 元/亩。二是用工成本上升。由于面积大增，导致用工缺口增大，人员工资上涨，去年人均成本约 100 元/天，今年同期为 120～130 元/天，涨幅20%～30%。
老种养户受益：2018年春之前就投入生产的种养户成为今年价格行情的主要受益人，老田块基本没有苗种需求，一般都可以向外出售自有苗种，亩均收入可达2000元以上，今年基本都是赚得盆满钵满。
调研发现：苗种投入成本变大，并不一定导致亏损，到目前为止，绝大部分本地购苗的新开养殖户，都在5月下旬至6月中旬的成虾销售中收回了前期投入；也有部分新开户亏损巨大，原因是盲目大量采购外地苗种，苗种投入高达2000～4000元/亩，因长途运输后造成投苗大量死亡，无法赶上今年前期的好行情。
五、明年稻虾种养可能遇到的风险
一是明年虾价同比降幅可能会加大。虽然2019 年新增稻虾综合种养面积巨大, 但要到2020年春夏才会进入丰产期，届时会有大量中小规格的小龙虾供应市场，不排除对市场形成冲击。二是小龙虾有可能出现规模病害情况。大批养殖新手的加入，以及老种养户捕捞小龙虾未及时出塘，或原池回放，易引发春夏疫病发作，影响收益。三是不能排除再度出现气候异常。春季持续低温引起外埠货源叠加上市，影响小龙虾养殖收益。
六、结论与建议
即便虾价波动剧烈，2019年我县稻虾综合种养的普遍收益依然远远高于普通的稻麦轮作，到目前为止，绝大部分的养殖户都实现了不同程度的盈利，出现亏本的主要是苗种采购投放、种养管理环节没有稳妥操作的部分主体。通过此次调研分析可以得出以下结论及建议。
1.稻虾综合种养依然是今后数年内实现农民脱贫致富的首选方式。随着稻虾综合种养进一步发展，苗种价格回归理性，养殖技术的成熟，小龙虾养殖的成本和风险也将随之降低，排除气候异常影响因素，最终小龙虾的稻田产量将维持在100～150千克/亩，平均售价将维持在40～60元/千克，稻虾综合种养正常效益能够确保2000元/亩以上。
2.小龙虾消费市场依然潜力无限，需求缺口将依然巨大，通过稻虾种养的科学布局和对消费市场的科学培育，完全可以实现产销两旺。
3.密切关注市场行情变动情况，适时调整应对措施。加强针对性指导与宣传，避免明年再出现虾苗抢购风潮，引导养殖户提高小龙虾苗种自给率。一是适量投放秋季亲本虾进行自繁。二是尽量不在高价高点采购虾苗，适当延后，到4月中旬投放照样可以投放养成。三是降低苗种投放量，保持每亩投放量6000尾左右。
4.做好技术指导工作。引导养殖户降低养殖密度，调整养殖模式，采用综合种养、混养等模式，降低养殖风险，同时加强生产管理，做好水质调控、水草养护、科学投饵以及日常巡塘等。（来源：青钱柳）
