餐 盈 学 院
时间：12月18-20日
地 点 ：无 锡
0大厨龙虾店课程全面升级
餐盈学院8年打磨爆款课程
第23期龙虾花絮：这龙虾操作简单，很入味，吃1个就想吃第2个！
第22期龙虾花絮：这个龙虾新鲜自然，居然没加1点儿添加剂！
学员落地视频花絮：单店龙虾日卖80斤到日卖1000斤的巨变！
餐盈学院帮助学员成功落地
学员餐厅部分展示
学员讲：
提前预制的酱料和虾油让烧制龙虾变得好简单！
我们的使命是：让天下没有难开的餐馆
导师团队
张平建
东方美食2009年“最受瞩目青年厨师”
张平建团队开龙虾店15年，80平小店，月营业额60万，一月纯利20万
主讲：张科
助教：吕金
识码报名
电话咨询18514456161
18612233075
杜哥鱼虾跳作为80多平的小馆子
可以算是江浙沪卖龙虾坪效最高的店
龙虾季轻松排队到晚上10点
以独特的装修风格
引领吃龙虾新风尚
开火爆龙虾馆先要解决以下问题：
1.怎样让龙虾入味、保证龙虾口感及龙虾保管技巧；
2.龙虾供货大佬介绍龙虾行情，传授选货秘笈；
3.龙虾质量鉴别、加工、烧制技术，各地龙虾质量对比，不同地区上市季节质量对比；
4.龙虾香料配方、制作关键，香料配伍组合原理；讲解特色龙虾香料选材及制作关键，揭秘熬料配方、组合原理；
5.提高龙虾淡季流水，解决“龙虾半年旺”难题；
6.做大做强龙虾品牌，探寻连锁加盟之道；
7.小龙虾如何打开外卖市场。
0大厨龙虾开店模式
1.0大厨开火爆龙虾店
2.龙虾酱、龙虾油、龙虾粉全标准化配送
3.小弟、大妈烧龙虾，出品达大师级水准
4.标准化流程，快速复制出菜模式
傻瓜式操作
复制龙虾酱、龙虾油、龙虾粉
秘制龙虾粉的研磨
学炒龙虾油，数字化配方方便预制
4大派龙虾
盱眙派：十三香龙虾
1.汤汁不变黑的方法
2.独特的香料配比（价值100万的香料配比）
3.数字化十三香龙虾酱、龙虾油
4.如何解决龙虾渣多的问题
湘派：口味小龙虾
1.口味虾中紫苏的运用
2.打造特殊的口味虾酱
3.龙虾的去头、开背与清洗
鄂派：潜江油焖大虾
1.油焖大虾的独门7步改刀法
2.秘制香料油的标准熬法
3.如何用龙虾酱把口味提升3个层次
北派：麻辣小龙虾
1.让麻辣龙虾入味回香的秘籍
2.最简单适合预制的香料配比
3.如何快速出品
4.爆款龙虾的推广思路
4大蒜香龙虾
金湖蒜香龙虾
▲潜江蒜香大虾
▲蜀味蒜香小龙虾
▲黄金蒜香小龙虾
细碎的蒜蓉包裹了每只龙虾，靠这款酱不单留下了回头客，新客也变老客！
吃完后的蒜蓉还可以拌面，怪不得能拿下80%女性市场！
3大冰镇小龙虾
江南醪糟小龙虾
▲独家茅台冰醉龙虾
▲三江飘香龙虾
2大卤龙虾
▲香辣卤龙虾
武汉卤龙虾
12大新派小龙虾
▲榴莲小龙虾
▲海苔蛋黄焗龙虾
▲椒盐小龙虾
▲武汉蒸龙虾
▲美蛙酸汤龙虾
▲麻辣香锅小龙虾
▲清一色小龙虾
孜然香酥小龙虾
泡椒小龙虾
泰皇咖喱小龙虾
黄油芝士小龙虾
老坛菜香龙虾
外卖爆品虾尾饭
1. 傻瓜酱汁的调配（高速出品）
2. 虾尾的挑选（如何压低成本）
3. 龙虾外卖盒的包装与设计
▲时尚咖喱虾尾饭
海派酱香虾尾饭
冬阴功小龙虾饭
麻辣小龙虾饭
爆品虾尾三明治
▲香辣小龙虾三明治
蒜香小龙虾三明治
咸蛋黄小龙虾三明治
我们不加盟，不卖料，真正帮助大家餐饮创业！
龙虾店品控管理
龙虾店选址
龙虾店装修等等.......
旺店考察
1
小胖子功夫龙虾
装修超清新的主题龙虾店
招牌蒜香龙虾基本每桌必点
更符合年轻人的审美
最高日营业额能达7万
2
鱼虾跳（无锡滨湖区太康新村店）
经营面积：120平方；餐位：55个；日营业额：1.5至2万；月营业额：45至60万；每天都在排队取号，限桌接待。
考察亮点：装修；团队；菜品；经营模式。
3
大渝火锅（宝龙店）
经营面积：460平方；餐位：160个；日营业额：5至6万；月营业额：150至180万；每天都在排队取号，限桌接待。
考察亮点：装修；团队；菜品；经营模式。
4
胖哥俩肉蟹煲（新区店）
经营面积：300平方；餐位：120个；日营业额：2.5至3.5万；月营业额：70至90万。
考察亮点：装修；团队；菜品；经营模式。
建议餐饮同仁考察星级：☆ ☆ ☆ ☆ ☆
时间与地点
报到时间：2019年12月17日17:00之前
上课时间：18日-20日（共3天，次日吃过早餐后返程）
地址：江苏省无锡市新豪泰花园酒店（长江北路新假日广场店）
主讲：张平建团队
价格及说明
价格：5280元/人
课程费用包含：学习费、材料费、考察费、食宿费等。
费用不包含：来往交通费，其他个人消费。
星级酒店住宿标准，需与同学合住2人1间，如需升级为1人1间，需补差价。
课程费用不含税，如需开票，另加6%的税费，开票内容：住宿费或餐饮费。
咨询方式
小夏 18514456161（微信/电话）
小灿 18612233075（微信/电话）
所学产品课程2年内免学费复学
