鸭脖、炸鸡排、炸鸡翅等禽类周边美食，虽品牌纷繁杂乱，却因其独特的风味，勾引消费者的味蕾，成为街头巷尾的美食，牢牢占据市场一席之地。
口味变迁，带来的产业发展近年来，一跃成名的小龙虾更是代替了主流菜肴，成为人们餐桌上的霸主。三五好友，一盆麻辣鲜香的小龙虾，一桶冰啤酒，大家在夏日里，酣畅淋漓。可别小看了人们口味的变迁！据农业部统计数据显示：2011年到2016年，我国小龙虾的产量提高了75.26%。小龙虾不仅带动了经济增收也促进了就业。仅2016年，小龙虾总产值达1466亿元；目前，我国有超过500万人从事小龙虾饮食行业。对于农业国家的指导方针：保供给，稳就业。在我天朝子民的偏爱之下，小龙虾，妥妥的。
全线飘红的中国蛋鸡产业2009~2018年，父母代蛋雏鸡年产销量下降41.86%，其中2015~2018年，自养占比增加11.44%。2010~2018年，在产父母代存栏下降29.42%。2015~2018年，商品代蛋雏鸡年产销量下降20.31%。我国种鸡市场正在经历快速整合，雏鸡的质量将得到保障。2018年，我国禽蛋产量是3128万吨。农业部数据显示，截至2019年6月，我国蛋鸡年存栏2000只以上的规模养殖比重达到73.80%，存栏1万~5万只的比重由2006年的8%增加到2017年的29%。蛋鸡产业规模化、集约化的进程正在加快。截至目前为止，我国蛋鸡产业连续28月盈利。智慧蛋鸡数据显示：2019年我国每斤鸡蛋平均盈利1.301元。
鸡蛋深加工产品具备成为一个爆款美食的全部条件！联合国粮农组织统计数据显示，1990年至今全球人口已增长30%以上，并预计2050年增长幅度将达到35%。农业农村部信息中心2018年11月9日的检测信息，猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸡蛋的价格，以蛋白质含量计算，每个蛋白质的价格分别为0.204元、0.332元、0.433元、0.111元、0.0727元。禽蛋作为优质的廉价动物蛋白来源，其稳定供应将成为解决全球人口动物性食物来源的关键。
蛋鸡养殖业对鸡蛋深加工意识的觉醒养殖业在成长与发展的过程中，市场的需求与消费者起到关键习惯的作用，只有深入了解消费者的需求才能紧跟市场的波动。最近火爆全网的文章《关于中国未来命运的30个预言》中写道：中国的产业链的流动正在逆袭，以前是：生产者——经销商——消费者；未来一定是：消费者——设计者——生产者。越来越多的鸡蛋生产商意识到：在养殖业的成长与发展过程中，市场的需求与消费者习惯起到关键作用，只有深入了解消费者的需求才能紧跟市场的波动。面对消费升级，消费者对鸡蛋的安全和食用方式有了更多的期待。让鸡蛋可追溯，让消费者看得见安全，消费者就愿意用溢价交换安全。让鸡蛋的食用方式更加多样。乔布斯说我们要引领消费者，于是有了苹果。越来越多的鸡蛋生产商意识到要深度融入食品加工和餐饮业，倡导消费者。
诸城艾格自动化科技有限公司诸城艾格自动化科技有限公司是一家致力于蛋制品加工设备生产与研究，为卤蛋制品加工企业、鸭蛋制品加工企业和保洁蛋加工企业、养殖企业等禽蛋产业链上下游企业提供服务的公司。公司长期从事蛋品设备工艺的专业研发人员，经过多年的探索与发展，开发出具有中国特色的产品，并根据客户的工艺要求进行设计、量身定做。经过多年的高速发展公司下设“蛋制品加工工艺研究部、蛋制品设备研发部、客户现场方案设计、售后服务部；目前已具备大型蛋制品加工生产线的设计、生产、安装调试能力，产品已经出口到多个国家。公司坚持“致力人文科技，倡导健康生活”的价值观，奉行“产业报国、心系健康，造福百姓”的使命；坚持以研发为主的发展道路，不断汲取优良的工艺，推陈出新。公司以市场为导向，重视产品结构调整，不断研发新产品，前景辉煌，任重道远。艾格人将一如既往贯彻“和谐、发展、诚信、共赢”的市场经营理念，以优良的产品，与有识之士携手同行，呵护健康事业，共创辉煌。
淄博天型食品机械有限公司淄博天型食品机械有限公司属于美国BTH企业，由美籍华人鲍比·塔奇创办,其座落在山东淄博桓台高新技术开发区,集研制开发、生产为一体,以精工制造蛋制品加工机械为主,主要产品有洗蛋机、打蛋机、蛋壳分离器等。
四川圣迪乐村生态食品股份有限公司四川圣迪乐村生态食品股份有限公司成立于2001年，是目前国内规模最大、产业链最完整的蛋品领军企业。圣迪乐村先后在四川梓潼、四川邛崃、江西丰城、安徽铜陵、湖北襄樊、湖北石首等地建立养殖基地，蛋鸡养殖规模逾450万只，其中蛋种鸡80余万套，是国内规模最大的安全蛋品生产企业。圣迪乐村的蛋品畅销于上海、北京、深圳、广州、成都、重庆等20余个大中城市，成为肯德基等国际一流食品企业的指定蛋品供应商。没有全产业链，就没有放心鸡蛋。圣迪乐村坚持自建全产业链，从种鸡、蛋鸡食粮、安全养殖、蛋品加工到品牌销售，建立纵向一体化、标准化的产业链体系，从源头开始控制蛋品质量，全程可追溯。圣迪乐村是国内首家建立完整产业链的蛋品企业。圣迪乐村从成立之初就成立了专门的SDL蛋品研究院，致力于建立与国际接轨、高于行业的“SDL标准体系”，并多次参与安全蛋品国家标准的制定。2011年，还与四川大学共同承接了国家蛋鸡产业体系“十二五”重点任务——“蛋鸡沙门氏菌净化技术”的科研任务，意味着圣迪乐村在蛋品科研技术的提升上，又迈上了新的阶段。圣迪乐村源于“sundaily”的英译，意寓天天阳光、快乐健康。“肉蛋奶”是中国传统的营养“金三角”，鸡蛋含人体必需的多种氨基酸，与人体蛋白质组成相近，是一种理想的天然“补品”。对于为国人提供营养健康食品的圣迪乐村来说，健康、绿色、阳光、快乐是其价值理念与推崇的生活方式。圣迪乐村在蛋品业内率先通过国家有机食品、绿色食品的质量认证，注重动物福利，重视环境友好，在蛋鸡的食源上追求回归自然，让广大消费者享受到安全、健康与阳光的生活。圣迪乐村创新性的提出了“品牌+标准+规模”与“产业园区+产业龙头+产业村民”的产业发展模式。在鸡蛋这个传统的农产品中，圣迪乐村致力建立中国蛋品第一品牌，建立与国际接轨的质量标准，形成世界级农牧企业的产业规模。为了推动蛋鸡产业发展，圣迪乐村发挥产业龙头的带动效应，按照“七个统一”(统一环境规划和监测、统一优质鸡苗供应、统一组织生物防疫、统一提供绿色饲料、统一饲养管理程序、统一产品生产标准和统一品牌销售)的标准体系，建立一体化的产业园区，吸收产业村民加入圣迪乐村蛋鸡养殖联盟，将传统分散的养殖模式改变为集中式的园区化生产，带动蛋鸡产业整体升级，探索出了一条适合中国现代农牧企业的发展路径。
目前，市场上逐渐开始有水煮鸡蛋、溏心蛋、温泉蛋、鸡蛋干、鸡蛋手工皂、鸡蛋布丁、鸡蛋饼干、醋蛋液等产品，给消费者更多的选择。蛋鸡养殖业只有继续扩展产品加工业，尝试更多蛋产品种类，才能不断开拓市场需求，在供求关系中占据一些主动权。
