小龙虾中蛋白质含量极高，是鱼、蛋、奶的很多倍。
如果说日常生活中我们想补充蛋白质，那很多人给你的建议是，多吃些鱼呀，蛋，多喝些牛奶之类。但事实上，小龙虾中含有20?蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。
小龙虾肉和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。这也是，小龙虾肉质鲜美甘甜的原因。
小龙虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。其营养物质丰富，真是令人叹为观止。多食用小龙虾有益于身体健康，而且经常食用可以提高神经和肌肉的兴奋性。
小编提示：如何辨别小龙虾的新鲜度？大家去海鲜市场选购小龙虾时，都是如何判断小龙虾的新鲜程度的呢？我们在购买时如果发现小龙虾不时产生气泡的话，这说明小龙虾是新鲜的，但是它还是活着的肯定不会是死虾。
再观察龙虾的外壳，如果龙虾虾壳须硬，虾壳呈青色光亮，眼突，肉结实，味腥，则表示龙虾品质是优等的;如果虾壳软，色灰浊，眼凹，壳肉分离的则是次等龙虾;而龙虾虾壳呈黄色且发暗的，头脚脱落，肉松散的说明这种小龙虾是最劣等的。
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