盱眙素有“龙虾之都”的美誉，多年来，江苏盱眙县坚持把生态优先放在产业发展的重中之重，坚决杜绝高污染、高耗能、高排放项目入驻，产业结构得到不断优化，三次产业的比重由2010年的19.6∶46∶34.4调整为16.2∶40.2∶43.6，形成了一产以盱眙龙虾为主线，二产以“两新一高”为重点，三产以生态旅游为特色的绿色产业。
“金字招牌”助力产业富民
盱眙作为我国小龙虾十大产区之ー，近年来，盱眙县以龙虾品牌和龙虾节庆为引领，推动龙虾产业转型升级，产业规模突破百亿大关。目前，全县每8个盱眙人中就有1人从事龙虾产业。盱眙龙虾产业拉动盱眙旅游经济强劲增长，实现了年游客量不足30万人到300万人的飞跃。截至2017年5月，盱眙县龙虾池塘规模养殖面积达21万亩，“虾稻共生”种养面积13.5万亩，年产龙虾6万吨，年交易量将达10万吨。盱眙龙虾加盟店已超过1500家，遍布全国所有省市和世界20多个国家，小龙虾真正拉动了大产业。
据悉，“盱眙龙虾”品牌已落实地理标志产品保护，旴眙龙虾协会注册的“盱眙龙虾证明商标”已获得多项荣誉，位列2018年中国区域品牌(地理标志产品)百强榜中国水产品类第一位。目前，越来越多的盱眙人借助“盱眙龙虾”金字品牌优势，进行创业致富。已涌现出一大批创业者，盱眙龙虾造就了百万“虾王”600多人、千万“虾富”30多名。返乡创业青年芮锋于2003年成立盱眙泗洲城农业开发有限公司，2015年，在上海股交中心成功挂牌上市;去年整肢熟制速冻调味龙虾出口到澳大利亚的墨尔本。公司还直接带动就业200余人，间接带动近千人就业创业致富。
盱眙小龙虾餐饮为产业发展的核心驱动力，也是旴眙龙虾品牌的主要支撑。盱眙龙虾线下餐从90年代后期开始发展，逐步从盱眙扩展至江浙沪及其他省份，相较于其他品牌，盱眙龙虾知名度最高，门店数最多。随着2014年小龙虾成为网红单品，小龙虾热度持续上升，预测5年内全国市场规模将有20%左右的年均增长，其中大部分增长将来自盱眙龙虾。
小龙虾成精准扶贫“新引擎”
近年来，盱眙县紧扣农业供给侧结构性改革，结合“盱眙龙虾”地理标志，实施精准扶贫工作。已形成“培育一个品牌，带动一个产业，富裕一方百姓”喜人局面，走出了一条具有盱眙特色的产业发展及精准扶贫之路，在全省率先创新发展虾稻共生种养新模式。大力推广“龙虾+”综合种养，包括“龙虾+水稻”“龙虾+藕”“龙虾+芡实”等模式，新发展虾稻共生面积13.5万亩，平均每亩产龙虾100公斤、稻谷600公斤，较常规“一麦一稻”净收入增加2500元以上。
明祖陵镇已发展稻田综合种养面积达到1.8万亩，今冬明春计划发展1.6万亩，到十三五末发展虾稻共生面积达6万亩，实现虾稻共生产业产值10亿元以上，带动农民亩均增收1000元以上。
盱眙县采取的村集体通过反租倒包、提供小额贷款等方式，扶持了低收农户种植虾稻共生，帮助他们早日脱贫致富。今年5月，盱城街道利用136.15万元扶贫帮扶资金，从新华社区租赁土地300余亩，改造建成稻虾综合种养模式，建成后整体对外发包租赁经营，所获得10万元年收益将全部用于帮扶876户低收入农户脱贫。
此外，盱眙龙虾创业学院的成立，充分发挥了龙虾品牌优势，让地方特色品牌服务于老百姓脱贫、就业、创业。自2015年以来，每年均有2000多贫困家庭人口经免费培训后走上龙虾产业经营和创业之路。
