盱眙人惊了，全国人民都在吃小龙虾！

几年前，大多数人甚至还无法正确读准盱眙（xūyí）二字。如今，提到小龙虾，大家就都想到了江苏盱眙县这个“龙虾之都”。

挑选一张僻静的餐桌坐下，只有在这样安静的环境里，才能一门心思地品尝味美的龙虾。不一会儿，服务员就端上一大盆油亮彤红，冒着腾腾热气的小龙虾，随着也飘来一股特有的香辣气，食欲顿时被勾引到爆炸。

拉起你的手——用手抓起龙虾的大钳；轻轻吻一口——尝一下龙虾的味；掀起红盖头——剥掉龙虾的头胸甲；深深吸一口——吃掉虾黄；解开红肚兜——撕开龙虾的腹节；拉下红裤头——拽掉尾节、尾肢；让你吃个够——大快朵颐虾肉。我按老板传授的方法嘬吮了一下虾头，你别说，那虾头里居然还真就蕴藏着难以名状的美味汤汁！再耐心地拨开虾壳、虾足、虾尾，将一坨白嫩微带弹性的虾球放口中，实实在在地满口生香，加上鲜美的汤汁,真真让人欲罢不能。

一、盱眙的水质环境小编在盱眙转了一圈，龙虾生长的地方可以总结为“水清、流畅、岸绿、景美”八字。

这儿的水质清澈无污染，水中的矿物质含量非常丰富，据当地养殖的农户介绍，水内有金鱼藻、水浮萍、眼子草、菹草等几十种水草，这些水草也成为了小龙虾最爱的天然饲料。

二、盱眙小龙虾“三白二多”盱眙龙虾区分外地龙虾，当地人精辟总结为“三白两多”。“三白”指的是肉白、腹部白、腮白，“二多”指的是肉多、黄多。

三、盱眙人在龙虾饮食文化的亮点当地老人介绍到，盱眙人吃小龙虾已经有 40 年的历史，每天吃的龙虾以数百吨计算。盱眙人不仅会吃，而且也会做小龙虾，当地的十三香小龙虾麻、辣、咸、甜、鲜、润，回味无穷。在烹饪过程中，将淮扬菜和川菜经典结合在了一起。十三香小龙虾色泽红亮，香飘四溢，口感比较丰富，吃上一口，肉质 Q 弹，麻辣兼顾。

盱眙小龙虾，回味千万家若你爱上小龙虾，真的要去一次盱眙。