谈起小龙虾，我们往往会不自觉地往外流口水：滋味鲜美的小龙虾肉配合调好的酱汁足以让人欲罢不能，咀嚼之后，看着一桌子堆积如山的小龙虾壳，一股满足感登时弥漫而出……如今，小龙虾已经成为了国民美食，根据一份《小龙虾消费大数据报告》的统计，国人一年吃掉的小龙虾高达5万吨！今天的主人公，他叫李林渡，便是一位在小龙虾产业掘金的创业者。
李林渡原本是一名毕业于清华大学的理工科高材生，并且还在通讯行业的上市公司以及消费领域的世界500强企业中工作过，但是，出于对美食的热爱，他选择了创办“堕落虾”品牌，开始了涉足小龙虾餐饮业。“作为吃货，都比较堕落，我本身就是个吃货，不，不能这么说自己，我是美食家！”李林渡在创业后曾接受过一次采访，谈及创业初衷，他这样调侃自己。
市面上的小龙虾店很多，李林渡为了让自己的“堕落虾”可以脱颖而出，着实下了不少的功夫。通过分析，李林渡首先确认，小龙虾非常适合作为夜宵，同时具备高客单价、较高频次消费的特点。他通过连锁经营的方式，开办了多家门店，同时，为了保证小龙虾新鲜、卫生，所有的“堕落虾”门店都选择依靠洞庭湖及其沼泽地的天然养虾场作为供应商。
目前，李林渡的所有门店可以贡献30万元的日销售额，但是，他的理想是可以把门店开到1000家，并且完成A轮融资，让“堕落虾”成为家喻户晓的小龙虾品牌！为何李林渡可以这么自信？因为他让小龙虾去厨师化、去餐厅化：所有堕落虾门店使用统一的配方，让所有的小龙虾都有统一的、鲜美的口感，这解决了大部分餐厅没有专业小龙虾厨师的问题；，通过锁鲜技术实现了冬天也能吃到小龙虾，同时形成价格优势。
李林渡作为一名实打实的工科男，一名创业者，还把科学技术应用在了自己的小龙虾销售上：他通过与清华大学的同学合作，研发出了一种测温专利，可以通过检测小龙虾的体温，判断小龙虾的肉质有没有变质的危险，这让消费者的卫生安全和食用口感都用了很好的保障。
有智慧的人，做任何事情都可以做得出彩，哪怕是经营小龙虾。实际上，开小龙虾店和养殖小龙虾确实让不少人实现了致富。当然，任何一次成功的创业都需要天时、地利、人和，想要复制李林渡的成功，同样需要勤奋与专业，还有，对于小龙虾的真挚热爱！
