小龙虾中蛋白质含量极高，是鱼、蛋、奶的很多倍

小龙虾肉和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。这也是，小龙虾肉质鲜美甘甜的原因。

小龙虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。其营养物质丰富，真是令人叹为观止。多食用小龙虾有益于身体健康，而且经常食用可以提高神经和肌肉的兴奋性。