现在正值盛夏之际，各大夜市和夜宵摊都开始活跃起来了。我们都知道小龙虾、啤酒、可乐还有烧烤这几样东西，可是夏天的绝配。如果说夏天没有了这些美食，那就是个不完整的夏天！而且最近小龙虾的价格又一降再降，所以说比起直接在夜市买现成做好了的小龙虾，还不如直接买鲜活的虾子自己做来吃呢！
前两天就去到了菜市场准备采购，不过正当我准备购买的时候，却出现了一个很大的难题。那就是在菜市场里面，有两种颜色长相不太一样的小龙虾，一种是颜色呈青色的青虾，一种是颜色呈红色的红虾，一时之间我不知道该买哪一种好，于是便询问了旁边一位正在挑选的阿姨，青虾和红虾之间的区别。听完之后我才发现，“青虾”和“红虾”之间的区别。
首先卖虾阿姨告诉我从外形上来说，青虾是那种钳子比较小，外壳比较柔软，外表呈青色的小龙虾，这种小龙虾实际上是还处于生长的初期，才刚刚脱壳没有多久。红虾的特征主要是钳子比较大，壳也比较硬，整个身子的颜色是朱红色或者是暗红色的，这种是属于已经过了成长和成熟期的老虾。这也是青虾和红虾之间的最大区别。
了解了青虾和红虾之间的区别之后，我们再来说说如何挑选它们！
首先这个青虾的外壳是比较薄的，因为还“年轻”，所以说里面的水份含量多，肉质也是十分的鲜嫩，但这种虾子就不太适合长时间的加热，也不适合大批量的烹饪成麻辣小龙虾之类的菜肴，一般来说自家做卤水虾或者是清蒸还是很不错的，并且青虾比红虾要便宜，所以自己买来吃是很划算的。
其次红虾主要是老虾，所以肉质可能没有青虾那么紧致，水分含量也不多，但它的口感绝对也是很不错的，唯一的缺点就是虾壳非常的坚硬，但同时它里面的肉也会多一些。而虾壳坚硬的它也适合长时间的来加热烹饪，并且适合大批量的来制作，所以一般夜宵摊上的小龙虾都是用红虾来制作的。
