其实，小龙虾确实可以毫无公害，成为一道健康的美食，但小龙虾也可以成为一个美食杀手。这主要取决于小龙虾的生存环境。如果是正规的小龙虾养殖场，对养殖环境有严格的清洁程度要求，那么，这样的小龙虾基本上是没有肺吸虫的。如果养殖小龙虾的水恶臭不堪，小龙虾就会浑身遍布细菌。所以在吃小龙虾的时候一定要清理干净。
其次，小龙虾在处理过程中，也很重要。小龙虾在入锅前，一定要去掉头部，特别是人们爱吃的“黄”。其实，那个黄色部分，不同于蟹黄，小龙虾的黄色部分一定要去掉，因为小龙虾的所有病毒细菌都在里面。虽然虾头不一定含有重金属，但是需注意，虾头是吸收并处理毒素最多的地方，因此最易积聚病原菌和寄生虫的部分。建议大家吃龙虾时，最好不要吃龙虾头部和虾黄部分。
小龙虾，生活于淡水之中，杂食性。它是很多脊椎动物寄生虫如肺吸虫的中间宿主。因此，毫无疑问，小龙虾体内是肯定含有寄生虫的。最后，为了保证高温杀菌，小龙虾必须彻底煮熟，所以在餐馆吃小龙虾有一定风险。因为，在家庭，一般会将小龙虾在清水中养殖一两天再处理，并且由于时间充足，会将小龙虾炒、煮、蒸等等，保证小龙虾熟透再吃。很多人喜欢吃的醉虾醉蟹，实际上就是生吃虾蟹，这种吃法极容易吃入肺吸虫囊蚴。
