闻
死虾的腥味较重，可以通过鼻子闻来判断小龙虾是否新鲜，但是，如果烹饪时佐料放的比较多，腥味有可能被盖住，可以用下面的步骤继续判断。
摸
如果小龙虾没有去脚，可以注意观察虾脚，因为死虾的脚特别容易断，如果小龙虾被去了脚，就继续看下面的步骤。
按压
剥开虾壳之后，用手指按压虾肉，如果肉有弹性，按压后很快恢复，说明虾是新鲜的，如果肉按着没有弹性，且容易压散，说明是不新鲜的虾。
尝
可以尝一下虾肉的质感，新鲜虾的肉质紧实弹牙，死虾的肉质松软，甚至会有怪味，如果发现虾有问题要赶快将嘴里的肉吐掉，并用清水漱口。
