要探讨什么叫真正的虾，最先要定义“虾”的定义。通常情况下，软甲纲满目腹胚亚目真虾下目的就是正经八百的虾，此外的“虾”，难免会都有点儿虚假的意思。
罗氏沼虾
脊尾白虾
鲜明鼓虾
真虾的特点是“头胸部较发达，腹腔较短小精悍，腹甲遮盖......”，淡水海面都有。河虾大部分都归属于该类，长臂虾科的罗氏沼虾以个大壳薄、肉质美味而出名，称得上淡水虾之王。青岛最普遍的虾类是长臂虾科的脊尾白虾，即黄、渤海湾住户所偏爱的“小白虾”，我国近岸横琴或河口独有；也有鼓虾科的独特鼓虾，销售市场上常常叫它“嘎巴虾”，本人觉得可食性不强。
北方地区长额虾
宽角长额虾
高背长额虾
真虾有个十分关键的长额虾科，特点是剑额纤长锐利，多生活于凉水海域，许多类型都具备很高的经济价值。知名的北极甜虾即该科的北方地区长额虾，应当是中国人最了解的长额虾；常常在日料店中出現的“牡丹虾”也统统是长额虾，高端的通常是高背长额虾，稍划算些的将会是宽角长额虾，这种虾口味香甜，生吃尤佳，入锅后熟吃实属暴殄天物。
樱花虾
除真虾下目以外，腹胚亚目中与虾字擦边的也有小龙虾、鳌虾、海姑虾和猬虾。最后“猬虾”和老饕们没有太大的关系，我只在青岛水族馆和深圳市场见过这种，猬虾科的樱花虾，也叫美人虾、拳师虾。此虾色彩缤纷，体形妖媚，中看不中吃，是最普遍的观赏虾之一。或许，真虾也是观赏虾。
大蝼蛄虾
海蛄虾较为冷门，类型很少，但最少有种被老青岛人所熟识的物品，大蝼蛄虾，俗称“海蜂子”，遍布于黄渤海沿岸地区的海滩。许多人觉得，这算是真实的“虾虎”，如今的“虾虎”指地口虾蛄，属于李代桃僵。 按最新消息的归类，海蛄虾早已瓦解，详细信息不知道，暂循旧例。
克氏原螯虾
美国螯小龙虾
红斑后海鳌虾
鳌虾让人印象深刻，螯步足非常强劲、坚厚，故曰“鳌虾”。盛行全国的“麻小”就是说此下目鳌虾科（也叫蝲蛄科）的克氏原螯虾，便是源于北美地区的侵入种。“波龙”也是北美地区，海鳌虾科的美洲螯龙虾，常被当做“小龙虾”吃，但并非确实小龙虾。青岛市普遍的有海鳌虾科的红斑后海螯虾，颜色鲜丽，味儿通常。
锦绣龙虾
