4月8日，武汉重启英雄归来，历史见证的时刻，一起登上热搜的还有小龙虾和热干面。微博上，‘武汉小龙虾店迎来外卖高峰’话题也超过了1亿阅读量。
在此之前的4月1日，罗永浩抖音直播首秀，小龙虾以171805份，销售额2044万拔得带货头筹，也刷新了小龙虾单场次销售记录。
小龙虾至上世纪30年代由日本引入国内，2000年湖北潜江农民首创‘虾稻连作模式’，并获得当地政府支持及推广，至此之后小龙虾养殖面积逐步增长，2006年前后对于小龙虾物种属性有过争议，导致一个时期以来小龙虾市场处于萎靡发展状态，2013年开始随着湖北地区小龙虾产量持续扩大，小龙虾品类的区域性餐饮品牌开始涌现，资本和技术的推动下，使得小龙虾走到了全国人民的餐桌，并进入了品类爆发前的酝酿期，2015年开始，伴随着移动互联网的发展，和消费升级的背景之下，大量资本进入小龙虾品类的赛道，进入高速发展的阶段，小龙虾门店遍布在商超、街头和巷尾。以信良记、大希地、红小厨、文和友为代表的小龙虾零售品牌，也在深耕小龙虾零售渠道的市场。在小龙虾领域垂直整合供应链、食品安全标准化认证、工业化生产技术及品牌建设上做了一些列的价值延伸。小龙虾高歌勐进发展到2019年，出现了结构性的拐点，多年来小龙虾养殖规模的持续高速发展，在当年出现了产业链价值的调整，小龙虾品牌进入了洗牌阶段。2020年受疫情的影响，线下餐饮门店小龙虾的消费可以预期会受到一定程度的影响，小龙虾有可能会形成以零售化为主，餐饮堂食为辅的发展格局，而随着小龙虾行业标准化的推进，电商、直播、社群的渠道成熟化，行业内也更容易跑出大品牌。
老罗首次开播一方面证明了老罗的带货能力，另一方面唤醒了在疫情之后大众对于小龙虾的刚性需求的改善。然而，随着不少网友收到货，买家对于老罗带的小龙虾出现了集体吐槽，大多数收到的小龙虾生产日期为2019年的6月份，网友质疑是临期销售。
/ 论战斗虾的成长史 /
针对于网友的质疑，品牌方回应称，每年5-8月为小龙虾的最佳捕捞季节，所以均选用这个季节的小龙虾，并采用液氮低温速冻技术使其保质期为18个月。
冬季12-2月份是小龙虾冬眠期，活动量很少，入洞越冬，3月份小龙虾开始出现活动并投喂饲料，4-5月份是小龙虾生长高峰期，5-6月份是捕捞成品虾的最佳季节，7月份以后，小龙虾进入静养区，气温高导致小龙虾活动量减少。小龙虾供应链企业有强大的品控和仓储能力，在成品虾的最佳季节集中收储优质小龙虾是最优的选择，2017年国内小龙虾上游价格暴涨，重要的一个原因是因为百胜餐饮在当年推出了小龙虾汉堡，百胜餐饮旗下的肯德基门店在推出小龙虾汉堡的单品之前就做了销量预估和收储测算，当年6月份在湖北主要小龙虾产区集中收购了3000吨小龙虾虾仁，即刻打破了市场的供需平衡，导致了小龙虾价格短时间内的快速上涨。百胜作为全球顶级的餐饮品牌，对于供应链管理和食品安全标准处在世界前列，同样也是捕捞季集中收储，同样采用液氮速冻技术来保存，集约化标准生产，中央工厂统一冷链配送。
液氮速冻技术是指单体急速冷冻，全称Individual Quick Frozen，以IQF技术来说就是用液氮（-196℃以下）让新鲜的小龙虾在几分钟内迅速冷冻（-18℃以下），不仅保证了食物的新鲜程度，纤维组织最大程度的完整，同时快速锁住了食物内的营养成分。对于液氮锁鲜技术有以下几个优点：
1、液氮无毒，且对小龙虾成分呈惰性。用氮气来代替从食品中出来的空气，可以大大降低食品的氧化速度。
2、急冻能减少冻结食品的干耗。所谓干耗，就是指食品在低温保存过程中，因温度变化而产生水蒸气压差，从而导致冰结晶升华、食物表面变得干燥且质量减少的现象。一般放冰箱冷冻食物，干耗率在3-6%之间，而液氮急冻能把干耗率降低到0.6-1%之间。所以急冻尤其适合一些水份充足的食品，例如小龙虾、蟹肉、杨梅、西红柿等等。
3、由于液氮沸点极低（-196℃），与新鲜食物的温度差甚至能超过200℃。在这种极大温差的热交换中，食物冻结速度极快，食物内部的冰晶细小而均匀，解冻后的食品质量会相对更高。
4、新鲜的海鲜河鲜类食物表面都多多少少附着水里的细菌。有假单孢菌属、无色杆菌属、黄色杆菌属、小球菌属等…… 它们都是嗜冷性微生物，生长的最低温度为-10～5℃，最适合温度为10～20℃。也就是说，不管是常温下还是放冰箱的缓慢冷冻过程中，细菌仍然在不断滋生，影响着鱼体的新鲜及健康程度。因此，用液氮对食物进行急速冷冻能有效减少细菌的滋生（也就是俗称的杀菌），大大保证了食物的新鲜度。
