炎炎夏日，一群老友围坐，对着成堆的鲜红透亮的小龙虾，这是一群人的狂欢。
根据《中国小龙虾产业发展报告(2018)》显示，2017年，我国小龙虾总产量约为99.4万吨（含捕捞产量），消费量达97.95万吨，中国已成为世界上最大的小龙虾生产国和消费国；截至2017年底，全国已有10万创业者投身其中。
盘点小龙虾在中国不同地方的不同“死法”
图/网络
小龙虾上位史
在中国如此得宠的小龙虾其实是地地道道的舶来品。关于它的原产地，目前有两种说法。一种是说来自欧洲，据传16世纪以来，瑞典人就有吃小龙虾的传统，还诞生了具有几百年历史的龙虾节。
另一种说法则是，小龙虾原产于北美。主要栖息地在密西西比河口附近的区域，也就是现在美国路易斯安那州，所以小龙虾也俗称路易斯安那鳌虾。早在100多年前，这里的美洲原住民就已经开始广泛的食用小龙虾了。
1929年左右，日本人又将小龙虾作为饲料带到了我国江苏南京一带。小龙虾正式登录中国，随后便凭借着超强的环境适应能力和繁殖能力迅速制霸夜宵界。
中国小龙虾哪家强
北京麻小
对于生活在北京的很多年轻人来说，夏天最钟爱的事情，无非就是喝冰啤、吃麻小儿。麻小是麻辣小龙虾的简称，带着浓浓的京味儿。
盘点小龙虾在中国不同地方的不同“死法”
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在北京，吃麻小最有名的地儿就是簋街，这里是北京最早火起来的食街，也是北京“刷夜”的鼻祖打卡地点。如今，簋街和簋街的麻小儿，早已变成了北京的一个饮食符号。
盱眙十三香小龙虾
有着“中国龙虾之都”称谓的盱眙，绝对是江浙人民心中的小龙虾第一出产胜地，地位不可动摇。盱眙位于江苏省淮安市，这里的小龙虾主要产自水质清新的洪泽湖，个头比一般的小龙虾个头更大。
盘点小龙虾在中国不同地方的不同“死法”
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想要炒制出完美的盱眙十三香小龙虾，既要善用香料，火候也很重要。所谓“十三香”是指至少十三种各具香味与特色的中草药物，肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、白芷、紫蔻、良姜等等。
勐火爆炒使得虾肉的清甜完全释放，待小龙虾变色后加入十三香闷煮，开锅前加入半瓶啤酒，十几分钟后便可出锅。和其他“麻小”不同，盱眙小龙虾虾肉饱满清甜，是一种富含麻辣香的综合滋味。
湖北油焖大虾
俗话说：“中国小龙虾看湖北，湖北小龙虾看潜江。” 上世纪80年代，湖北潜江人开创了油焖的吃法，后来传到武汉，继而火遍大江南北。
盘点小龙虾在中国不同地方的不同“死法”
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湖北潜江，有着“中国小龙虾之乡”的美誉。地道的油焖大虾有着“麻辣香、甜咸鲜”的口味特征。味觉层次鲜明而丰富，绝非能被轻易模仿。武汉人对小龙虾对小龙虾也是尤为宠爱，一年可以吃掉约1500吨。
长沙口味虾
对于老长沙人来说，最偏爱的永远是口味虾。上世纪90年代初，口味虾在长沙教育街、南门口等地出现，从此登上长沙夜宵餐饮的头把交椅。
盘点小龙虾在中国不同地方的不同“死法”
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口味虾好吃的先决条件，是一锅用猪筒骨、黄豆、豆瓣酱、剁椒酱、茴香等十余种配料共同熬制而成的虾子汤。紫苏、桂皮、肉末、大蒜、干辣椒、姜等各种配料再和小龙虾一起放入锅中爆香，最后倒入虾子汤，那压倒性的诱人气息实在让人难以抗拒。
