有传言说，小龙虾吃垃圾长大，体内重金属含量严重超标可能导致食用者重金属中毒。拜托，现在我国一年吃掉八十多万吨的小龙虾，这么多的小龙虾也不是野生的，人工养殖、加工等各个环节都是有食品安全监管的，好不好？要知道，小龙虾还是农业部每年必检项目，各省农业厅也会到产地抽检。
不过，也不能说小龙虾绝对没有重金属超标的问题，由于小龙虾对于铜、镉等重金属的耐受力很强，如果其生长的水体存在重金属污染，那么小龙虾体内就会出现重金属的富集。但是，不要恐慌，即便如此，大多数情况下我们也都是安全的，因为小龙虾体内富集重金属的部位我们不吃。
自然水域和人工养殖水域中的重金属通过3种途径可以进入到水生生物体内：通过滤过渗透作用由鳃进入，通过食物由消化道吸收进入和通过体表渗透进入体内，然后经由循环系统在各个组织器官内积累起来。但是，不同种类的重金属在不同水生生物的不同组织器官中的积累特性不同，换句话说，重金属在生物体内的富集是具有组织选择性的。具体到小龙虾而言，它体内的重金属“喜欢”集中在鳃和肝胰腺中，只有少量进入到肌肉里，而鳃和肝胰腺位于小龙虾的头胸部，正是我们吃小龙虾时舍弃的部分。
根据报道，2013年，北京市食品办曾联合卫生、工商等监管部门，对北京市主城区范围内销售的生鲜、代加工和成品小龙虾进行了抽样检测，取样单位包括大型水产集贸市场和东华门、簋街等地的餐饮企业，检测指标包括铅、镉两个重金属指标。检测结果表明，小龙虾样本的虾身可食用肉质部分中的铅、镉含量均低于国家标准(0.5mg/kg)；虾头内脏部分的铅、镉含量总体上高于虾身可食用肉质部分。
可见，吃虾不吃头，放心没问题。
