又到吃小龙虾的时候了。请带上这本健康指南。夏天，同伴圈里的《网红》食物是小龙虾。一壶辣小龙虾和一瓶冰啤酒已经成为许多消费者晚上的标准搭配。然而，关于小龙虾消费对安康的影响，有很多传闻。Q： 据说小龙虾生活在污水中，吃垃圾和动物分泌物，体内积累了大量重金属。那么，小龙虾能吃吗？A： 小龙虾的真名是“克氏原螯虾”，它的学名是普罗坎巴鲁斯·克拉基。是一种像假包装的淡水虾。小龙虾的储备能力很强，能在污染严重的地方生存。小龙虾仍然是一种杂食动物。水底的有机物、水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑等都可以作为它的食物，这些优势也成为传说中小龙虾携带全身毒素的原因。
但现实上，各地的野生小龙虾根柢不够以满足市场必要，我们餐馆中的小龙虾根基上都是养殖的，是以，小龙虾的保留情形并不差。同时，小龙虾更倾向于选择别致的食物，更爱好干净的水源，在养殖前提下，小龙虾密度斗劲大，若是水很脏，它们的活力就会明显降落，天一热，虾就会多量衰亡，并且也经不起长途运输，所以农人相反会很注意水质保养。别的，即使水中有重金属，由于小龙虾摄入的重金属大局部被转移到了外壳，且跟着不竭生长和脱壳，这些重金属毒素被移出体外，所以肉里的重金属未必会超标。
问：有传说传闻说小龙虾携带肺吸虫，我们在食用小龙虾时该注意些什么来确保安然呢？答：小龙虾几乎可能携带寄生虫，但这也不是它的专利，其他水生生物同样可以携带，比如蛙、螺、贝、鱼、菱角等都可以，并且相对而言野生的更危险。防备寄生虫病的关头是烧熟煮透，尤其不要吃生的或半生不熟的小龙虾，有些地方爱好吃醉虾（河虾），这是有风险的，酒能杀菌但未必能杀死寄生虫。是以，斗劲保险的做法是在清洗时用刷子将虾体上的污垢刷洗清洁，再100度烧煮10分钟以上。特别必要注意的是，野生和洪涝劫难后的小龙虾由于生长情形不成控，不建议食用。别的，建议食用小龙虾一次不要跨越1斤，按照一样平常的规格巨细，约莫相称于15-20只摆布。
问：那么选购小龙虾有哪些窍门呢？答：首先，看虾腮。虾的外表可以经由过程刷洗变得很清洁，但腮没法洗，所以虾腮脏的就不会是很清洁的虾。其次，看虾头。养殖情形脏的虾，虾头的腥味特别较着，而好的情形养出来的虾，虾头腥味较淡，肉有淡淡的甜味。再次，看做法。在餐馆吃虾，麻辣、香辣口胃的小龙虾经常会有死虾出没，而清蒸、冰镇的小龙虾才是最考验品质的。所以餐馆的菜单上若是有清蒸的，必定要点一份，体味下原味的鲜香。末了，建议遴选虾壳颜色较浅的。由于小龙虾跟着生长会不竭蜕壳，越是长得好，蜕壳越频仍，如许的虾壳斗劲薄，剥起来也随意些。
