问：小龙虾的头、虾黄到底能不能吃？躺倒鸭
5小时前
夏天到啦，又到了大吃小龙虾的季节，不过每次都会有一个疑问困扰大家：
小龙虾的头能吃吗？听说小龙虾很脏，里面堆积着排泄物和寄生虫？还重金属超标？虾黄好诱人啊，能吃吗？
真的是非常纠结……
那么究竟小龙虾的头和虾黄能不能吃？
以前总有人传，小龙虾是在污水中生活的，所以非常脏，实际上现在市面上销售的小龙虾基本为人工养殖，野生的比重极少，并且绝大多数市售的小龙虾铅汞砷等重金属、农兽药残留含量均在安全限制内。
所以只要小龙虾是正规来源、彻底煮熟吃是完全没有问题的。
因为小龙虾肉中的重金属富集最低，富集最多的是在头部的消化器官和外壳上。
总体上来说，小龙虾的头确实容易富集重金属，也是微生物寄生虫的藏身住所。
因此，不建议吃虾头。
另外小龙虾身上的虾线是它的消化道，里面或多或少都会有一些未消化的食物残渣和排泄物。
尽管煮熟后理论上已灭菌，但实际上很多人心理上会觉得比较恶心，口感也不行，建议也不要吃。
最后是小龙虾的“虾黄”，其实它一不是虾籽，二也不是虾便便，是小龙虾的肝脏和胰脏。
胆脏是解毒器官，当然也是容易富集重金属，不免携带一些寄生虫。
所以大家在吃小龙虾时，不要觉得丢掉会很浪费，最好是虾黄最好和头一起丢弃，别吃最好。
资料来源：
科普中国：小龙虾的头、虾黄到底能不能吃？太可怕了
