稻虾共生这种养殖形式对农药的选择，也会影响到小龙虾产品的质量；还有病害防治的药物选择，饲料添加剂的选择等，都将成为小龙虾生产的安全隐患。
尤其是市场的火爆，带动小龙虾的养殖，一些人就不顾水体安全，在污染的水域养殖，且给虾喂养抗生素和激素的养料，导致虾体含有我们身体不需要的一些物质。
四.不能吃的就要吃
1.虾头能不能吃？
自然虾体特别是虾头里面肯定会堆积着排泄物和寄生虫，重金属富集的问题不可避免。
不建议吃！
理由是：
一般来说，水体中的重金属会通过虾鳃唿吸或摄食等渠道进入到小龙虾体内，并富集在不同组织中。虾体肉中重金属富集最低，富集最多的是外壳和消化器官—肝脏。因为肝脏和虾鳃等组织都位于虾的头部，所以，总体上来说，小龙虾的头确实容易富集重金属，也是微生物寄生虫的藏身住所。
2.虾黄是什么？
虾黄既不是虾籽也不是虾屎，是小龙虾的肝胰腺，也就是肝脏和胰脏。
胆脏是解毒器官，当然也是容易富集重金属，不免携带一些寄生虫。
虾黄最好和头一起丢弃，别吃！
吃小龙虾的看看此文，了解一下，吃的明明白白。别拍砖啊！
作者：【熊苗营养师 】
专注个人营养配餐和团体健康管理 16年
国家一级公共营养师 国家高级健康管理师
中国营养学会 营养指导员 北京营养师协会 理事
