只要小龙虾是正规来源、彻底煮熟的，就不必太担心安全问题。
厦门网讯 （海西晨报 记者 曾昊然 通讯员 李琪彬）夏天的夜晚，啤酒配小龙虾，是许多吃货的黄金组合。不过，身为“网红”的小龙虾，经常伴随着争议，比如吃小龙虾会把寄生虫吃进肚子、小龙虾的头和虾黄都很脏、小龙虾吃多了会金属中毒等。今天，我们就来听听医生对于大家食用小龙虾的建议吧！
据了解，小龙虾拥有强大的生存和繁殖能力，即便生活在其他污水污染的水环境中，也能生存甚至繁衍后代。因此，有人误认为我们吃的小龙虾是在污水中养殖的。其实，现在市面上销售的小龙虾基本为人工养殖，而且近年来我国食品安全监管力度愈来愈强，相关标准也日益完善，根据近几年有些省市的市场抽样调查结果显示，绝大多数市售的小龙虾铅汞砷等重金属、农兽药残留含量均在安全限制内。所以，只要小龙虾是正规来源、彻底煮熟的，就可以不必过于担心安全问题。
厦门市中医院消化内科主治医师曹健表示，一般来说，水体中的重金属会通过虾鳃唿吸或摄食等渠道进入到小龙虾体内，并富集在不同组织中。虾体肉中重金属富集最低，富集最多的是外壳和消化器官肝脏。因为肝脏和虾鳃等组织都位于虾的头部，所以总体上来说，小龙虾的头确实容易富集重金属，也是微生物寄生虫的藏身之所。因此，不太建议吃虾头。为稳妥起见，医生建议以吃虾肉为主，尤其是幼儿、孕妇和体弱多病者。
那么，小龙虾的虾线一定要去掉再吃吗？曹健说，虾线是虾的消化道，一切生物体的“下水”里或多或少存在未消化的食物残渣和没有来得及排出去的排泄物。尽管煮熟后理论上已灭菌，但绝大多数人心理上难以接受，其次口感也不佳。所以，通常建议在处理虾的时候把虾线去掉。
曹健还表示，虾黄既不是虾籽也不是虾屎，是小龙虾的肝胰腺，也就是肝脏和胰脏。肝脏是解毒器官，当然容易富集重金属，也不免携带一些寄生虫。所以，虾黄最好和头一起丢弃，别吃。
