正值盛夏也是吃龙虾的好季节，随着地域的差异，对于龙虾的吃饭和制作方法就大有不同，接下来金投小编给大家介绍小龙虾怎么弄？
小龙虾去掉头部的壳，戴手套防止被夹，一只手抓住小龙虾的背部，另一只手拿一个尖锐的工具把壳弄下来，注意不要夹到手；
去掉小龙虾头部的腮，刷洗干净腹部和脚部，掐住尾部的壳带出肠线；
然后在流水里冲洗干净杂质；
把生姜切成丝，大蒜切片，小米椒大葱切段；
热锅凉油，放入生姜大蒜小米椒爆香，再放入洋葱小火翻炒出香味；
倒入郫县豆瓣酱炒出红油，接着放入小龙虾和冰糖一起炒；
炒至微微变色后，放入大葱，白胡椒粉，生抽，花椒粉炒匀；
炒四五分钟出香味后，倒入啤酒，要能盖过小龙虾；
大火烧开后转小火煮，不用盖锅盖，煮十几二十分钟，一定要煮熟；
小芹菜切成小段备用；
等汤汁收到一半的时候，加入小芹菜炒匀；
关火，先尝味道，放入适量的盐调味，连着汤汁一起装盘。
