每到这个时节，小龙虾总是让人欲罢不能。当你双手捏起红彤彤的小龙虾，一手抓头，一手拽身，蘸点儿汤汁，正准备将虾黄送进嘴里时，旁边总会想起这样的声音：“听说虾黄是‘虾屎’啊，别吃了吧。” 真是“虾红是非多”，笔者专门采访了市一院营养科医生易海维，一起“真相”一下虾黄。
“虾黄真的是虾屎吗？”面对笔者的提问，易海维笑着给出了回答——不是！“虾黄一般指小龙虾的肝脏，当母虾到成熟期的时候，它的卵巢也会被人们称为虾黄(有没有吃到过那种橘红且有点硬的虾黄)。虾黄味道鲜美，而且营养丰富，富含不饱和脂肪酸DHA、EPA、蛋白质、微量元素硒以及各种维生素。”
这么一说，似乎虾黄还不错呢，完全就是小龙虾的灵魂啊。“那下次吃小龙虾完全不必担忧了。”酷爱小龙虾的笔者立刻兴奋起来。但易海维的一席话又泼了一盆冷水，“虾黄能吃，但要少吃。”
据易海维介绍，小龙虾适应环境的能力很强，所以即便生长的水质受到污染，也能存活。若是摄入了重金属，它们会用一套机制把这些毒素转移到外壳，再通过生长和脱壳将毒素排出体外，但是完全排除体外不太可能，留存在小龙虾体内的重金属主要集中在它的鳃和内脏。
“刚才我们也说了虾黄一般是指小龙虾的肝脏，所以少吃虾黄其实是为了避免重金属污染的隐患。另外，虾黄的胆固醇含量也比较高，所以建议大家少量食用。”
“我最爱吃虾黄，会不会有事？”易海维告诉大家，稳住，别慌。龙虾是季节性食物，短期内食用量可能较大，但全年平均下来还是较少的。再考虑到目前市面上食用的龙虾主要是养殖的，重金属富集情况较轻。只要不是天天吃、顿顿吃、常年吃，那么已经下肚的部分不需要惊慌，以后注意即可。
所以，最后为大家总结一下：虾黄不是虾屎，不过虽然好吃也不要贪多哦！
