餐饮行业一直是热门行业，因为一日、餐餐不能少。只有吃饱了、吃好了，我们才有力气干活。要说起前几年的，那么餐饮市场上的人气王非小龙虾莫属了。从小餐馆到大酒店、从夜宵摊到大排档，处处可以看见小龙虾的身影。
过去几年的龙虾不仅卖得很贵，而且在市场上很受欢迎。在许多食客眼里，他们为几天没吃小龙虾而感到遗憾。但今年，我们发现整个龙虾市场开始下滑。虽然小龙虾仍是夏季最受欢迎的食品之一，但其受欢迎程度和价格明显低于往年。
经营一家龙虾馆好几年了，他卖龙虾，冬天买羊肉，其余时间做快餐。直言，今年龙虾明显没前几年火爆。去年卖50-80一斤都经常爆满，今年卖30-50一斤，但生意却惨淡很多。直言：顾客又不傻，造成这一现象，主要有以下几个原因。
1.网店冲击大
我们发现，在各大网购我们都可以找到小龙虾的身影。加上活动很多，网上一斤龙虾的价格普遍只要十几元到二十几元，而且有现成汤汁，加热就能吃，既省钱又省事。
2.龙虾大面积养殖，导致价格下降
因为前几年龙虾市场火爆，所以很多人加入到了养殖龙虾的行列。本以为今年可以大赚一笔，但是等大家反应过来的时候，发现养殖的人太多了。这导致龙虾价格相对降低，价格一低，顾客反而觉得稀松平常，小龙虾的“高贵”光环便也消失了。
