小龙虾脑袋里虾黄是什么 小龙虾虾黄可以吃吗
正值小龙虾上市的季节，很多朋友吃小龙虾的时候发现，小龙虾脑袋里有虾皇，那么你知道小龙虾脑袋里虾黄是什么吗?小龙虾虾黄可以吃吗?一起来看看吧。
小龙虾脑袋里的黄是什么
小龙虾头里的黄就是虾黄，一般会出现在成熟的母虾头部。
虾黄其实就是成熟母虾的卵巢，未产出的虾子(就是卵) 在脑部 母虾到成熟期,头颈处会含有虾黄,所以有虾黄的虾子一定是母虾,但没有虾黄则不一定是公虾,母虾未成熟也看不到虾黄。小龙虾头部里面装满了脑，心脏，性腺，消化腺还有胃和触角腺等等杂七杂八的器官。而“虾头派”所崇拜的虾黄，其实就是小龙虾的消化腺，也就是虾的肝脏和胰脏。
其实，“虾黄”里含有丰富的不饱和脂肪酸，蛋白质，微量元素硒，以及各种维他命。听起来还是很棒对不对?可惜现实总是残酷的，小龙虾对重金属的富集作用高于草鱼，鲫鱼等。而由于水体污染，重金属又恰恰就集中于外骨骼和肝脏里。在这提醒广大吃货，为了安全地享用小龙虾，一定要挑水质较好的环境中养殖出来的，而虾头，就尽量剔除不要食用了。
小龙虾头里的黄能吃吗
虾黄本身是完全可以食用的，但不建议吃。
由于虾黄与虾的肝脏紧紧相连，很难分开，而肝脏又是虾的解毒器官。因此，专家建议人们尽量少吃或不吃虾黄，不能为了追求鲜味而伤害身体的健康。
小龙虾头部的黄不能吃。虾的循环系统和唿吸系统和生殖系统都集中在头胸部，腹部可以说只是运动器官。从安康的角度来说，确实不建议吃虾的头部，除了泥沙难以除净以外，还可以有寄生虫等风险，而虾腹部背面的那条黑线是它的肠子，里面当然是虾便便，烹饪前也应该去掉。
