又到了夏季，又到了吃烧烤的季节，又到了吃小龙虾的季节！身边的很多人都爱吃小龙虾，但对于小龙虾也有很多疑惑。小龙虾虾头发黑，到底能不能吃？困扰了20多年，快为家人收藏！很多人认为虾头发黑，是因为重金属超标，这个说法是不正确的，因为如果饲养环境的水质和饲料太差，虾子是无法存活的，虾头发黑可能是饲料的问题，或者是络氨酸酶产生了黑色素，这个没问题，可以放心吃。同事说这个问题困扰了他20多年，现在终于明白了，就告诉家人了。下面就教大家一道香辣小龙虾，快快学起来吧，别错过。
香辣小龙虾
By 阿尔提米丝
配料：
鲜活小龙虾 4斤、八角 3个、蚝油 2勺、豆瓣 1勺、料酒 2勺、辣椒油 1勺、食用油 适量、食盐 2勺、桂皮 2块、香叶 4片、小葱 2根、蒜 5瓣、姜片 6片、紫苏叶 5片、干辣椒 5个、啤酒 1罐
烹饪步骤：
1.鲜活的小龙虾，处理的时候要特别小心别被钳子夹到手，小龙虾去头去虾肠，保留较大的钳子
2.用水冲洗小龙虾几遍
3.用牙刷把虾尾和钳子刷干净，用剪刀剪开虾尾便于入味
4.大蒜和姜切片，香葱洗净切段（葱花为别的菜准备了一些，仅供示意）
5.干辣椒掰成两段，准备好八角、桂皮、香叶备用，准备好1罐啤酒备用，提前准备好红油和豆瓣酱
6.把锅烧热后放入适量食用油，待油烧热后加入小龙虾油炸（油炸过程中热油会四散飞溅，躲得远远的才敢拍照，所以照片有点拍煳了）
7.小龙虾炸得变色，呈现鲜红色后即可捞出
8.炸小龙虾的油不用倒掉，烧热后加入大蒜、姜片、八角、桂皮、香叶，加一勺红油、一小勺豆瓣后爆炒出香味
9.将之前油炸过的小龙虾倒入锅中进行翻炒，翻炒过程中可加入料酒
10.小龙虾翻炒两分钟左右，香味出来后加入啤酒，水沸腾后加入蚝油、食盐和紫苏叶
11.大火收汁后出锅，可在出锅后撒上几把葱花进行装饰
烹饪小贴士：
1、小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。2、小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大坂大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
