做小龙虾的地方的确越来越多，不同的地域也有自己特色的小龙虾；近几年来价格居高不下，而且一年一个台阶往上窜，究其原因有这几个方面。
一、门店投入高
租金
各地比较有名的小龙虾店，基本上都是知名的品牌连锁店。
品牌连锁店选址都是在闹市繁华区，寸土寸金的存在，高房租也就是理所当然。
水电
处于商业圈之内，都要按商业用电算，基本上是民用的2倍；
店里面一般都是用电磁炉加热，再加上夏天热空调长时间开启，用电量就不用说了。
人力成本
洗虾的过程，不仅仅是把虾刷干净，还要去虾头，去虾线，整个过程很繁琐，就算用上超声波洗虾也只能代替一个环节，在洗虾过程中含耗费人力成本；
还有前期的装修费用，只要装过房子的都知道，何况是餐饮店。
二、小龙虾成本高
虾苗
现在养殖的小龙虾，都是够买的虾苗，这不是无本之源，虾苗就要花费一大笔钱，一个在监利的朋友说，不要看小龙虾卖的那么贵，还不如卖虾苗的赚钱。
虾田
虾田有一部分是农田、湖田改的，还要吃承包费。
食物
任何形成产业的养殖品，对食物的需求都是很大，小龙虾的食物也是一样的。
人工
将小龙虾捞起售卖时，也是要请人来做的，而且是按天结，当一下子遇到调很多货时，要高价请人来捕捞。
三、运输倒卖
有运输就会有损耗，小龙虾在运输及倒手间出现死亡很正常。
随着小龙虾行业进军电商，网购小龙虾的价格在慢慢降低，减少了一些不必要的支出，科技手段和物流水平的提高，让网购小龙虾的口感又没有受到影响。
