这个世界上，有那么一些人，他们的存在充满争议。爱之者，觉得他们简直是造福人群、居家必备；无感者则认为有他们在，做这件事就莫得灵魂。
他们是行走在美食界的使徒，吃饭时静立身旁的两大巨擘，烤肉店的代烤师傅和小龙虾餐馆的剥虾师。
去吃韩国烤肉，是很有些讲究的。菜一上来，有荤有素，先烤哪个，后烤哪个，都得想清楚，顺序不对，越吃越腻，糟蹋了上好的食材。
烤蔬菜讲究刷油慢烤，上架前一定要涂薄薄的一层油，放到小火处慢慢炙烤，还要勤加翻动，防止烤煳。这样烤出来的地瓜片，外酥里糯，香甜可口，可谓一绝。
烤肉的讲究就更多了，五花、肥牛、牛舌……每一样的烤炙时间都不同，吃法也有差别。五花最好是剪成小块，用生菜包裹着吃，生菜的清甜正好中和了五花肉的肥腻，又保留了五花肉的肉香，简直让人举筷如飞，根本停不下来。
这么多讲究，新手是弄不清里面的门道的。所以就有了代烤师傅这一角色，他们站在炉边，从容不迫地将食材一件件刷油，摆放，翻动，在行云流水的表面下，见证的却是许多悲欢离合的人生片段。
不过老手是惯例不用的，他们吃固定的店，点固定的菜，约固定的人，在他们眼里，即使是技艺精湛的代烤师傅烤出来的肉，也无法和自己亲自烤出来的微微焦煳的作品相比。毕竟，吃烤肉，图的就是个自己动手的乐。
而小龙虾餐馆的剥虾师，看起来就没有这么舒展的姿态了。他们是默默勤劳的工兵、蜂群，在他们眼里，最有成就感的事，莫过于看着眼前这一盘高高垒起的小龙虾山堆，慢慢地被削薄、坍塌，最终化为另一座残壳组成的山。
每一个剥虾师，都有着愚公移山般的执拗。
一般什么时候会用到剥虾师呢？
和朋友一起开黑时，如果你不想重读小学的话，我劝你不要一边剥小龙虾，一边放大。
想体验有人剥虾给自己吃的感觉时，每个人都有被宠爱的权利，成年人又何妨当一天的宝宝呢。
剥到手软时，小龙虾好吃，但是不好剥，吃到正酣，手指却发出了抗议，怎么办，只能劳烦剥虾师傅了。
想找人说话时，吃海底捞，店员见你孤身一人，会放一个玩偶在你对面，但是，这样反而更显孤单了。剥虾师就不一样了，一边剥虾一边闲聊两句，润物无声的就解决了这个问题。
但是热火朝天的场景，剥虾师是插不进去的。
真正喜欢吃小龙虾的人，把吮吸第一口虾黄和舔杯盖上的酸奶并列为人生享受，他们无法接受自己成为“二手虾”的接盘侠。而有剥虾师在，也不好吹一些放肆的牛皮，不好说一些掏心窝子的话。
总归，无论是吃烤肉还是吃小龙虾，有人帮忙还是自助，独自一人还是和朋友一起。吃饭，吃的是一种心情，只要你觉得自在，就没关系。
