龙虾头到底能不能吃?
小龙虾的头部到底有什么呢?躯干部分除了肠道外几乎没有其他器官，所有的器官都集中于头部。包括胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺以及膀胱和排泄孔。那么，吃虾头就等于吃虾的排泄物、半消化的虾食，喝了虾尿……
再有，如果小龙虾的生长环境有污染，那么虾头会富集环境中的重金属，也会被水环境中的寄生虫侵入，成为血吸虫、肝吸虫等寄生虫的宿主。总而言之，虾头是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
从卫生的角度来说，也不建议吃虾的头部。小龙虾本身很难清洗干净，市场上大都只是对小龙虾进行简单清洗，仅仅除去小龙虾表面的泥沙。而小龙虾的头部、鳃很难被清洗干净，由此虾头也就成为了小龙虾最脏的地方。
有的朋友馋小龙虾的虾黄，但是虾黄是龙虾的性腺所在，又与肝脏挨一起，容易被小龙虾自身处理的毒素所污染。此外它也可能吸附生长环境中的重金属。
虽说虾黄味美且营养价值高，但吃虾黄弊大于利。尤其对于不知来路的小龙虾，最好不要吃虾黄。
所以，对于小龙虾的头部，大家还是忍痛割爱吧。
