大家好，这里是生活便利门。小龙虾现在可是火遍了整个中国，不论在一线城市，还是在偏远的乡村，小龙虾都是可以作为一大美食来对待。
但是，我们平常除了在餐馆里面吃好吃的龙虾以外，还有很多人会选择自己在家里面做龙虾吃，什么啤酒小龙虾，油焖小龙虾，蒜蓉小龙虾，爆炒小龙虾等等等等。那么你会更喜欢小龙虾的哪种做法呢？
如何挑选好的小龙虾
那么我们自己去市场挑选小龙虾时，应该注意一些什么问题呢？
首先，我们要明白小龙虾其实也分为很多种类，以前小龙虾都是在臭水沟里面抓来的，这种小龙虾吃多了对身体很不好，因为臭水沟里面的脏东西被小龙虾吃了以后可能会影响小龙虾的自身的状态，一个是可能让小龙虾生病，成为病虾，也有可能会让小龙虾携带很多的细菌病毒，或者是让小龙虾引起变异，反正这一类的小龙虾吃了对人体都是有害的。
但现在因为小龙虾的市场需求量非常巨大，所以很多人进行了人工养殖，小龙虾有的是放养在清水里面的，这种小龙虾比放在臭水沟里面的小龙虾自然要健康不少，但是就算是养在清水里面的小龙虾，也因为环境问题或者是养殖方法的问题导致小龙虾在种类、口感、大小等方面会有所不同。
小龙虾的清洗
那么我们买回来了小龙虾该怎么清洗呢？因为小龙虾是放养在外面的荷塘里面的，小龙虾会有一点脏东西和沙子在身体里面，所以，我们买来了小龙虾之后，第一件事就是先打一盆干净的自来水，然后将小龙虾放进水里面养一小段时间，让小龙虾吐一下沙子，去掉小龙虾身上的泥巴。等过了一段时间后，我们就要自己再给小龙虾洗身子了，在此之前，我们抓住小龙虾的时候一定要注意，捏住小龙虾的头部，这样小龙虾才夹不到你。抓到小龙虾后，我们将小龙虾翻过来，让其肚皮朝上，用手捏住它的夹子，然后用刷子上下刷它的身子，肚皮，将它身上的泥巴脏东西都洗掉。先刷腹部，然后刷嘴巴，再刷小龙虾的夹子，然后再刷小龙虾的两侧和背部。洗完的小龙虾放在另一个装有清水的盆子里，再浸泡一下，然后再按上面的方法洗一下，多次重复后直到洗完的小龙虾放进清水里面，水也是干净的就可以了。
然后我们一开始从小龙虾尾部中间的位置往外面使劲扯开，将其中的虾线要扯出来，记住我们在吃小龙虾时一定要扯出虾线，虾线吃了对身体不好。扯完虾线后，我们就可以用剪刀剪掉虾头了，从眼睛后面减掉就可以了，减掉之后我们要用剪刀伸进去小龙虾的脑袋里面，将沙囊取出来，然后再清洗一下就可以了，我们可以根据自己的判断要不要把小龙虾背部的壳全部剪开，剪开后也方面我们后面吃小龙虾更方面剥开小龙虾吃里面的肉。
这时小龙虾已经清洗干净了，我们一开始着手做了！
麻辣小龙虾：第一步我们将锅烧开，然后，下菜籽油，烧到六成热，把小龙虾过一下油，过油的过程中翻遍一下，让每一只小龙虾都被烧到，过油的时间不用太长，放下去翻炒一下就可以捞起来装在一个容器里面了，过完油的小龙虾口感会有所提升。然后锅里面留底油，将姜葱蒜芹切片片炒，加入豆瓣酱，要做出正宗的麻辣小龙虾，我们要用到很多种辣椒，单单凭借一种辣椒是做不出那种味道的。推荐灯笼椒，七星椒，等辣椒一起炒，让香辣味形成互补。花椒香料必须足够，加入花椒，青花椒，红花椒，八角，香叶。最后加入火锅底料，关于火锅底料的选择靠自己的口味，喜欢哪种加哪种。最后加入过了油的小龙虾，翻炒一分钟左右，然后，加一瓶啤酒能够去掉腥味，增加香味。再然后加入一定量的白开水，加到莫过小龙虾一指即可。然后加生抽一定量，胡椒粉一定量，还可以加其他炖煮的东西，比如鹌鹑蛋，魔芋等。最后盖上锅盖，小火烧十五分钟左右大火收汁。最后加上葱花，小米辣和香菜。这样就算可以了。做完后，尽管摆盘，摆的漂漂亮亮，然后上菜，保证能让你的朋友亲人对你刮目相看！
我记得我第一次吃小龙虾就是和家人一起在一家夜市里面，弄了一个锅，里面就是小龙虾，我还依稀记得大人给我剥开小龙虾，拿出里面的肉给我吃，吃上第一口后就忘不了那个味道了，不管是辣味还是鲜喂都是非常合我的胃口的，从此我便爱上了吃小龙虾，一发不可收拾，每次有个什么聚会，和朋友一起聚在一起都要吃一锅小龙虾来满足自己的胃，但是有一次，我在新闻里面看到某人因为吃了太多小龙虾，胃部肠道都长了很多的寄生虫，从此我便对自己有了节制，克制自己不要吃太多的小龙虾，为了自己的身体健康负责，也是为了家人负责。随着社会的发展，小龙虾做法越来越多，也越来越好吃，对我们的吸引力也越来越大，所以我们总是在不经意间就要点上一锅龙虾满足自己的胃，但是请一定要理智一点，吃多了也影响身体健康。不要等出了问题后追悔莫及。
我介绍这么多的小龙虾选择方法，清洗方法和常规的小龙虾制作方法，我们就可以自己动手在家里做小龙虾吃了，不管是为了家人，为了自己的孩子或者自己的兄弟，露一手给他们看看，也让自己品尝一下自己的手艺，每次总结其中的不足，说不定以后自己就能随随便便做出美味的小龙虾了啊。以后见朋友还可以送小龙虾给你的吃货朋友呢。一起聚会吃小龙虾喝点啤酒饮料，这样的生活岂不美哉？
小龙虾固然好吃，但是我们也要注意食用有度，不能吃太多，凡事都要有个界限，我们不能因为有了口味上的满足就忽略了自己身体的状态。不论怎么说，美食再好吃他也只是满足你一时的胃部快感，我们偶尔吃一下那叫享受生活，但是如果没有节制，那便不好了，所以我们吃龙虾也要有节制。
正所谓熟能生巧，我们在生活中自己做了小龙虾，通过自己做，自己写自己刷，可能会有更方便，更快捷的办法清洗小龙虾，或者自己能够总结出更好的制作小龙虾的方法，生活中缺少的就是发现技巧的那双眼睛。只要善于总结，善于观察便能更好地生活。
