谣
言
关于小龙虾主要有两大传言：第一，小龙虾喜欢生活在污水沟里，因此食用后使人致病的风险大；第二，小龙虾体内含有大量重金属，食用不安全。
简单结论：正规养殖的小龙虾没有重金属超标、微生物超标等食品安全问题，可以放心食用。
首先，小龙虾天生喜欢干净的环境。南京大学生命科学院的教授曾做过一个实验，发现当虾爬到清污水交界处时，它左右试探后最终会选择爬向清水。清水里的小龙虾活力强，污染环境下的小龙虾生命活力很差，难以繁殖，而且小龙虾在生长过程中要脱七八次壳，环境不好小龙虾就不脱壳，长不好。
其次，在重金属超标的水中小龙虾无法脱壳成活，而且自然界中处于食物链高端的生物对重金属的富集较多，小龙虾处于食物链的底端，以水草等原初生物为食，对重金属的积累低，规范养殖下，小龙虾的重金属残留不会超标。
由此可见，除了所谓“小龙虾病”，小龙虾这一美味还是可以安全吃的。不过要选择品质好、养殖和流通可追溯的小龙虾，规避健康风险。
《科学辟谣》是郑州市科协组织编写的社区老年大学用书，内容中加入一些网络传言的热点问题，通过科学的解析，加以辟谣。内容贴近生活，面向生活吃、穿、住、行，把基础的科技知识与较为前沿的知识结合起来，把人文科学与自然科学结合起来，甚至使老年人能够在生活中运用一些科学的方法，提高科学应用的能力；使老年人在新的社会环境中通过接受新知识，保持身心健康，跟上时代的潮流。全书力图做到条理清晰，以言简意赅的写作方式，使老年人能够通过学习提高生活质量，健康生活。
