阳春三月，气温骤冷骤热，小龙虾早早爬上了市民餐桌。从3月初开始，武汉各处的虾店和盒马门店陆续可见小龙虾的鲜活身影，上海、北京、西安、成都等地的市民也都吃上了今年第一波小龙虾。
作为夏天的标配，小龙虾在乍暖还寒的初春就上岸，不少市民觉得十分稀奇。住在汉口百步亭的刘小姐最近在APP上，93元买了一盒油焖大虾，每只6~8元，她说：“3月，武汉各大虾店都开了，虽然个头相对成熟季还不是很大，但还是忍不住买来尝尝鲜。”
从三月中旬起，买小龙虾的市民开始逐渐增多。盒马采购小二钱政介绍，“上周比上上周的销量增加了近4倍。”
3月23日，国内著名的小龙虾产地潜江也赶早开捕，第一笼小龙虾出塘了。
今年小龙虾“早熟”，主要是因为天气较暖，小龙虾的生长快。
长江日报记者对比了下，今年的虾价格较去年持平。
如靓靓蒸虾138元，油焖大虾小份178元，大份218元，蒜蓉小龙虾178元；肥仔虾庄里，油闷大虾也是178元，清蒸的148元……
通过外卖平台的话，下午4点便开始配送了。不少吃货下班路上就开始下单，回家刚好吃口热的。
洞庭街一虾店里，晚上11点多，还有吃货在大快朵颐。
品尝过今年第一波的食客说，虾的饱满程度还是不高，有的很瘪，个头也不大。想要吃到肉质饱满的小龙虾，还是要再等待一段时间，当前的市场价格也偏高。
对于那些迫不及待要尝鲜的市民，来看看挑选小龙虾的几点要诀吧：
清水白肚白鳃的小龙虾才是好虾。选小龙虾一是要翻过来看小龙虾的腹部，生长环境好的虾，腹部不会有黑泥，鳃部看起来很洁净，说明生长水域的水质好。
虾壳硬紧的小龙虾更健康；选虾的时候用手去捏一捏虾背，健康的虾应该是手感硬实的，身体软塌塌的龙虾尽量不要，首选没有断肢的小龙虾。
虾背上的虾线要处理掉、头连背部的黑色胃囊要挑去。并且，死掉的小龙虾和大闸蟹一样，都是不能食用的。
加工好的虾是否新鲜？主要看虾尾。一般活龙虾熟制后色泽红亮，虾肉鲜嫩，虾尾弯曲且有弹性；死虾的尾部发直，或弯曲没有弹性，尾肉松散。
清明节之后，小龙虾的产量会逐渐上升，且虾肉会更加饱满，价格也会随之降低。有耐心的市民可以等等再尝鲜。
