似乎从来没有一种食材，如此上升成为一种生活方式，改变着一代人的饮食偏好。在江浙沪、广东、广西、京津、两湖、云贵川等地区，每到夏秋两季，小龙虾就掀起一股消费风潮，成为城市里大街小巷的餐厅、酒店、乃至路边摊的“时令美食”。
怎么挑选小龙虾?小龙虾产地哪里好？
1、比大小：同样的季节,人工养殖的要大一些,个头均匀，肉质也比较饱满。野生污水水沟里自然生长的个头小,头部比身体大一倍.壳厚肉少。
2、熟后形状：在餐馆吃做好的小龙虾时，如果发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾就是死虾，千万不要吃。如果是弯曲的，蜷缩着身体的，就表示是活虾，可以吃。
3、看：正规渠道养殖的健康小龙虾,形状完整，个头均匀，头和身几乎各占一半，颜色红亮干净,,腹毛,爪毛干净,腹白。被污染的小龙虾:来自不同水域或是野生的，大小不匀，脑袋大身子小,颜色褐红或铁红,关节处较脏,腹部毛脏,头部有污物,或是寄生虫。
4、闻：水质好的区域养殖的,无腐败，重金属等味道,含有一股自然的水腥味.受污染的小龙虾有一股重金属的味道或是腐臭味。
小龙虾产地哪里好？
洪湖小龙虾慢慢脱离了最初夏天“捕捞+餐饮”模式，集苗种繁育、健康养殖、精深加工、物流餐饮、文化节庆于一体的完整产业链逐步成形。
湖北洪湖优良的生态环境，是鱼类、虾类繁殖的优良场所，洪湖人紧紧抓住这一得天独厚的生态资源，大力推进稻田综合种养，虾蟹生态养殖等现代水产产业，小龙虾产业发展迅速。
