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徐婧灵
揭秘小龙虾的真实身份
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年以前，小龙虾不值什么钱，算是渔民与鱼贩子交易的添头。那时候的宵夜，大多是烤串撸串儿，小龙虾也是近十几年，才浩浩荡荡的加入了我们宵夜的队伍之中。
小龙虾作为一外来入侵物种，正在“反客为主”，渐渐成为最受我们青睐的“河鲜”之一。
小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”，是一种如假包换的淡水虾。它和龙虾有亲戚关系龙虾是龙虾科、正螯虾科或拟螯虾科，而我们吃的小龙虾则是蝲蛄科（所以在我国北方一些地区它被直接称为“蝲蛄”）。
小龙虾原产于美国东南部，最初作为养殖牛蛙的饲料引进日本。20世纪20年代，传入中国南京一带。
记得小龙虾刚开始流行的那几年，到处都在流传小龙虾是在污水中长大的，不能吃！事实上，小龙虾是杂食性，适应能力极强，在污水肮脏的环境中，它也是可以生长的。但是这并不代表，小龙虾不喜欢清澈的水环境哦。如果水质差，小龙虾不仅繁殖困难，而且也长得差，脱壳慢。
现在餐馆的小龙虾基本上都是养殖的，例如江苏盱眙的小龙虾、湖北潜江的小龙虾、江西鄱阳湖的小龙虾等等，都是非常健康的小龙虾。
江苏盱眙小龙虾
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盱眙小龙虾是产自淮安盱眙（xūyí），春季正是盱眙小龙虾上市的季节，颜色鲜红，由于虾红素的作用，甚至红的发暗。
如同西湖龙井茶、阳澄湖大闸蟹一样，被评为江苏省著名商标的“盱眙龙虾”也通过国家质检总局批准的地理标志产品保护。
盱眙龙虾以陡湖、天泉湖、猫耳湖、天鹅湖等天然湖泊里的出产最为优质。盱眙的小龙虾是养在稻田里，稻田四周挖了1米左右深的沟渠，沟渠里种了大量的天然水草，小龙虾就生长在这些沟渠的底部和周围。
小龙虾可以吃掉稻田里的杂草、一些小虫小虾，又能帮稻田松土，小龙虾的排泄物，是稻苗最好的肥料。这样一来，虾和米的品质都好。
小龙虾的生长过程，是一个色彩的变奏曲。
刚开始它是淡青色的，颜色慢慢变深，再从青色转红，它还小的时候，一旦变红就要蜕壳，七次后，小龙虾就不再长大了，这时，它红的很鲜艳，如果它们继续存活，颜色会逐渐变成深红，红褐色，甚至黑红色。一般来说，深红色的小龙虾，肉质已经开始发柴了。
如今，盱眙生产的小龙虾产品在供应国内市场的同时，还出口澳大利亚、马来西亚等国家和地区。
如果你发现小龙虾有一些沙子，可以试着加一些盐，再倒少量香油。脏东西会吐出来，刷一下肚皮和虾壳，两个小时左右就可以烧制了。
盱眙龙虾，最著名最有影响力的是手抓十三香龙虾。
湖北潜江小龙虾
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潜江市地处江汗平原，有不少地方由于地势低洼，成为了低湖冷浸田，一年只能种一季水稻，而且产量不高。而后，这个地区的人们开始进行“虾稻轮作”的养殖模式，即低洼田里的中稻收割后，投入小龙虾，利用稻田天然饵料生长，次年春耕前捕捞小龙虾，接着种植水稻。
水稻根部和秸秆经过水的长时间浸泡，正好是小龙虾最理想的饲料。正宗的潜江小龙虾壳呈青绿色，肚皮很白，下尾干净饱满，钳子比平时见的小龙虾都要小，剥开之后虾腮净白，并在全国打造了“潜江油焖大虾”。
油焖大虾制作过程的关键就在“油焖”二字上，用于烧制此菜的油每菜式约需七至八两，焖烧的时间在半小时以上。
江西鄱阳湖小龙虾
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江西省大部分小龙虾产自中国的鄱阳湖流域，小龙虾多为野生，天然捕捞。
"一湖清水"鄱阳湖是我国小龙虾的高产地，鄱阳湖以其清新的水质、丰美的水草缔造出肚白、壳红、原生态的鄱阳湖小龙虾，赢得有"一湖清水出好虾"的美名。
安徽合肥小龙虾
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合肥市荣获有“中国淡水龙虾之都”的称号，是全国惟一在淡水龙虾领域获此殊荣的城市。夜晚在合肥吃大排档，火辣小龙虾，是必点的一道菜。
自年开始，合肥每年78月份都要举办龙虾节，龙虾节期间，通过发布小龙虾吉祥物、小龙虾电影、小龙虾动漫，由市民评选知名龙虾店，打造合肥龙虾大王等活动。
合肥人对龙虾有不一样的感情，吃龙虾随意、畅快、不拘束，朋友们在一起谈天说地，这是每年夏天的必备“功课”。
相关问题
池田航
不是，原产于美国南部路易斯安那州，年经日本引入中国。
一、小龙虾原产地介绍原产于美国南部路易斯安那州，腐食性动物，年，日本从美国引进小龙虾作为饲养牛蛙的饵料。年经日本引入中国，由于自然界里天敌在我国范围内还没有形成，经几十年的扩散，已形成全国性的最常见的淡水经济虾类，广泛分布于长江中下游各省市。
二、小龙虾主要分布四大产地及特色
皖系以合肥、巢湖为产区；价格便宜、黄中等肉中等，空壳率高;
鄂系以潜江、黄冈、赤壁产区；头大尾小，空壳率不高，不干净，肉不太饱满；
苏系以盱眙、南通、兴化、金湖为主产区；干净、黄多、肉质饱满，尤其盱眙已发展全国闻名的‘龙虾之都’；
赣系以鄱阳湖周围城市九江等为主产区；青壳虾为主，肉质饱满、黄多、干净，价格相对便宜。
三、食用注意事项虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
刘纬民
小龙虾学名克氏原螯虾，也可以叫做红螯虾或者淡水小龙虾。小龙虾属于节肢动物大家族，与龙虾、大螯虾、蟹、河虾及对虾一起属于甲壳纲动物。
小龙虾是地地道道的“舶来品”。小龙虾原产于北美洲，是美国淡水虾类养殖的重要品种。年，日本从美国引进小龙虾作为饲养牛蛙的饵料，小龙虾在日本得到大面积的繁衍和扩散。二战期间，小龙虾从日本传入我国，开始在江苏省南京市以及郊县繁衍，经过长时间的扩展，种群数量不断增加，生存空间不断扩展，现在，已经成为我国淡水虾类中的重要资源，广泛分布于我国长江中下游各省市
