小龙虾养殖模式比较灵活，目前以2大模式为主：一是虾稻模式（连作、轮作、共生）；二是池塘精养模式（精养、混养）。
虾稻轮作
虾稻模式中以虾稻轮作为主。
1、池塘构造
环沟宽度5-8米（环沟占稻田比例5-10%），环沟深度1.3-2.0米，田埂坡比1:2.5-3（田埂高度与坡水平宽度的比值），田埂高度以能保持台田水位60-80cm为宜（池塘四周挖的沟叫环沟，中间没挖沟的地方叫台田）；
2、水草种植
水草主要以伊乐藻为主，搭配黄丝草及麦黄草。9-10月份左右，在环沟和台田上种植伊乐藻，3-4月份可补种伊乐藻，行间距在0.5-3米不等，根据池塘的放养密度与底泥肥瘦度调整，
密度放养大，行间距小；底子肥，行间距小。分批次种植，先种植围沟，种植时，水位保持在能刚刚淹住水草为宜，保证水草足够的光照；
3、苗种放养
水草种好后开始放苗，9-10月放养10-20只/斤的成熟种虾，每亩放苗数量在20斤左右，第二年开春以后就会有很多小虾苗。种虾要就近购买，运输2小时以内，质量不好不要放。放苗前水体解毒、防应激，种虾下塘前用1%-2%浓度的食盐水消毒2-3分钟，然后全池放苗；
4、饵料投喂与卖虾
小龙虾有打洞过冬的习性，温度低于10度停止摄食。在开春3月份开始，小龙虾逐渐恢复摄食，投喂玉米、小麦等粗粮及搭配高蛋白饲料，投饵率在2-3% ，后根据吃食情况逐渐增加投喂量。一天投喂2餐，早上一餐投喂全天的30%，下午一餐投喂全天的70%； 种虾恢复摄食以后，从4月份开始就可以逐渐起捕卖虾，起捕方式以3米长小地笼为主。小虾苗还要经过一个月左右的时间才能够上市。到5月底6月初，所有小龙虾要全部起捕完成，然后准备种植水稻。
池塘精养
1、池塘选择与改造
池塘要选择水源充足、无污染、地面开阔的地方，以长方形为宜，面积10-15亩为宜，地质以粘囊土为好，保水性要好，水位易调节，最高水位能达到1.5米以上，池塘高在2米以上，池梗宽3米以上，坡比1:3以上，面积过大可在池塘中间建梗（梗高1米，宽1米，坡比1:2.5），增加池塘底面积，提高水体空间利用率。具体见下图：
新手最优的选择——回型池：堤埂宽3米以上，高2米；回形沟宽8-10米，深0.5米，最大水位1.5米以上；浅滩占比70%左右，不得低于50%，最大水位1米以上。
具体如下图
2、水草种植
10-12月份种植伊乐藻，3-4月开始播种轮叶黑藻，沟里种植伊乐藻，平台种植轮叶黑藻，种植面积占池塘总面积60-65%，种植时水位以刚淹没水草为宜；
3、苗种放养
轮捕轮放，养殖过程中根据龙虾密度适当补苗。放苗方式有两种：一、秋季放养模式，放养10-20只/斤的种虾，每亩放苗30-50斤；二、春季放养模式，放养60-100只/斤的虾苗，每亩放苗60斤-100斤；新养殖户建议放7000尾/亩，有经验养殖户可放到10000尾/亩，种虾虾苗以就近原则，质量不好不要放。放苗前水体解毒、防应激，种虾下塘前食盐水消毒2-3分钟，然后全池放苗；
4、投喂与卖虾
全程投喂龙虾饲料，每天投喂2餐，早上一餐投喂全天的30%，下午一餐投喂全天的70%。根据池塘是否浑水、夹草等现象判断投食是否充足。在5-6月投喂高峰期，投饵率可达到6-8%。
