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在我国内陆水域中，除了人工开挖的池塘、水泥池养殖、流水养殖和全封闭型循环水养殖工程之外，均属于大水面，包括江河、湖泊、水库、河道、荡滩、低洼塌陷地、海子等，这些水体都可因地制宜发展淡水小龙虾养殖。
各种不同性质的大水面有它们自身的特点，水域内的天然生物饵料组成成分也不一致。因此，开发大水面一定要做到因地制宜，要综合各种水体的生态环境、水域周边地区的经济实力和管理水平，采用多种实用龙虾养殖技术和养殖方法来促进淡水小龙虾养殖事业的发展。
根据各地的实践经验，开发利用大水面养殖淡水小龙虾可以有以下几种方式：
一、浅型湖泊
浅型湖泊特点是水位浅、滩涂多。在这些大水面中养殖淡水小龙虾的方式很多，在湖库滩地开沟挖渠，建设精养虾池。水深不足一米的浅水区可以采取栽种水生经济植物和淡水小龙虾轮养的方式；也可采取低坝高栏和网坝结合的提水养殖龙虾方式进行淡水小龙虾半精养；在水深1-3m的敞水性水域可进行围栏养殖和网箱龙虾养殖。
二、小型胡荡
小型胡荡的特点是面积小，但是一般这种水域的生产条件都比较优越，多属营养类型，有较长的养鱼历史，是我国当前发展大水面龙虾养殖的重点水域。
三、中型水库
中型水库特点是天然生物饵料资源丰富，适宜淡水小龙虾的繁殖和生长。在这些水域中发展淡水小龙虾养殖时，一般是以粗养为主，但要注意对环境资源的保护，在这个前提条件下，可以实行网箱养殖淡水小龙虾、围网养殖淡水小龙虾和拦网养殖淡水小龙虾等不同方式，大幅度提高淡水小龙虾的产量和经济效益。
四、大型江河湖库
这些水域主要以水利、航运、调蓄和灌溉为主要功能，一般不提倡进行大规模的“三网”龙虾养殖。在利用养殖淡水小龙虾的方法上，主要以蓄养为主，宜采取控制捕捞强度，保护增殖天然淡水小龙虾资源为主，进行一些简单的水土改良，灌江纳苗，投放人工鱼巢、人工鱼礁，实行人放天养，粗放粗养，尽可能地提高水域利用率。但是在重要的水库中，还是要谨慎一些，因为龙虾的打洞能力很强，一定要注意不能对库坝和堤坝造成危害。（资料来源：水产大世界）
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