1、中国水产养殖的地位与作用 2、小龙虾的生活习性介绍 3、江苏小龙虾养殖与销售情况 4、小龙虾的养殖规模 附：美食——小龙虾的诱惑 一、水产养殖的地位与作用 （一）水产养殖业是我国渔业的主体； （二）水产养殖在改变农业种养结构方面起重要作用； （三）水产养殖业是改善农村经济结构、农民奔小康、脱贫致富的重要途径； （四）发展水产养殖有利于水域环境友好、保护湿地、美化家园； （五）水产养殖业是都市渔业的重要组成部分。 二、小龙虾的生活习性 1、小龙虾到底是什么？ 小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”，学名叫 ，是一种如假包换的淡水虾，它和龙虾有亲戚关系。小龙虾原产于美国东南部，所以又叫美国螯虾。原生地在墨西哥湾附近，尤其是密西西比河河口地。它是最具食用价值的淡水龙虾品种，年产量占整个淡水龙虾产量的70－80%。 二、小龙虾的生活习性 2、小龙虾食性 小龙虾是杂食动物，主要的食物是水底的有机质，水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑都是它的食物，当然它也吃小鱼、小虾、贝类等活物，甚至在吃不饱的时候同类相残。正因为它食性杂，所以生命力很强，能在污染水体生存。在养殖环境中，要根据生长需要，投喂动物性和植物性饲料，比如麦麸、豆饼、水生昆虫幼体等。
二、小龙虾的生活习性 3、小龙虾的繁殖 小龙虾的繁殖和生长速度非常快，每年可以繁殖3-4次，每次500-2000颗卵，刚孵化时它只有大约5毫米长，到第三个月就能长到8厘米。就因为它繁殖太快，在一些欧洲国家泛滥成灾，非常令人头疼，但愣给我天朝的吃货们给吃的供不应求了！早期确实有不少小龙虾是从河、湖甚至稻田里捕捉，但随着这些年小龙虾受到追捧，各地的野生小龙虾的密度根本不足以满足捕捞需要。 二、小龙虾的生活习性 4、小龙虾的安全、健康性 ?小龙虾是龙虾的近亲，不是虫子，它们之间的亲缘关系相当于人和猴子的关系； ?网上有传闻说：“驻中国的日军生化部队因为要处理大量的尸体，将克氏螯虾经过一系列的基因改造，变成小龙虾，运到日军驻地担任起水体清洁的工作。”这种说法简直荒唐，首先侵华日军什么时候考虑过保护中国的自然环境？！其次，1953年沃森和克里克才发现了DNA双螺旋结构，上世纪70年代人类才开始DNA重组技术的应用研究，侵华日军搞基因改造简直就是天方夜谭。 二、小龙虾的生活习性 ?小龙虾在美国已经吃了上百年，小龙虾的买卖也逐步从乡间集市走向大宗交易，目前全球每年的贸易量超过30万吨。小龙虾在美国是很常见的料理食材，通常和马铃薯玉米水煮搭配卡疆粉（Cajun）调味。
④外国人也特别喜欢吃小龙虾。2011年仅湖北省就出口小龙虾8000多吨，全国的出口量至少是数万吨。目前出口的小龙虾食品以熟食为主，如龙虾尾、虾仁、茴香整肢虾、辣粉虾、龙虾酱，主要销往丹麦、瑞典、西班牙、英国、法国、美国、加拿大、日韩和东南亚市场，比如欧洲市场上90%的小龙虾来自中国。 二、小龙虾的生活习性 ⑤小龙虾的环境适应能力确实很强，能够在污染严重的地方存活下来。但是它摄入的重金属大部分被转移到了外壳，随着不断生长和脱壳，这些重金属毒素被移出体外，所以肉里的重金属未必会超标。有些研究数据表明，除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部，我们吃的尾部并无太多重金属，所以引起中毒的可能性不大。 二、小龙虾的生活习性 ⑥当然，小龙虾的确可能携带寄生虫，但这也不是它的专利，其他水生生物同样可以携带，比如蛙、螺、贝、鱼、菱角等都可以。预防寄生虫病的关键是烧熟煮透，尤其不要吃生的或半生不熟的小龙虾，有些地方喜欢吃醉虾，这是有风险的，酒能杀菌但未必能杀死寄生虫。比较保险的做法是100度烧煮10分钟以上，当年北京出现过吃福寿螺导致的“广州管圆线虫”感染就是因为没有烧熟煮透的缘故。
三、小龙虾的养殖与销售 1、小龙虾的养殖 ?小龙虾能忍受污染的水质，但它们并不喜欢那样的环境，而且它们忍耐也是有限度的，并不是百毒不侵、刀枪不入。如果水质差，小龙虾不仅繁殖困难，而且也长得差，脱壳慢。只不过由于小龙虾的抵抗力比较强，在污染环境中别的水生生物可能难以存活，没有竞争物种，所以看上去它们活的最滋润，这一点其实和泥鳅比较相似。还有学者专门做了实验，发现小龙虾更倾向于选择新鲜的食物，更喜欢清洁的水源，所以生活在污水中绝对是被逼无奈。 三、小龙虾的养殖与销售 ?养殖条件下，小龙虾密度比较大，如果水很脏，它们的活力就会显着下降，天一热，虾就会大批死亡，而且也经不起长途运输，所以农民相反会很注意水质保养。比如有些农民不仅会给小龙虾准备丰富的食物，还会放一些螺蛳、水生植物，混养一些吃肥水的鲢鱼，有些养殖塘也会定期换水。 ?另一方面，水至清则无鱼，小龙虾以有机质为食，在清澈的水体中，小龙虾当然也能畅快的生活，但是耐饿也有限度，缺乏食物它就会长不大、长不快。养殖条件下，不仅小龙虾不同生长阶段要投喂不同饲料，还必须“足额发放”，要不然它们吃不饱就会自相残杀，影响农民收成。 三、小龙虾的养殖与销售 2、江苏省小龙虾养殖现状 江苏省湖泊众多，河沟密布，地处长三角地区，地理位置与小龙虾原产地同一纬
