3月25日，喀什市帕哈太克里乡托万克库拉村七里水乡养殖专业合作社里，合作社负责人王霞正在忙着配制消毒制品，用来给养殖螃蟹的水塘消毒。“春天到了，各种细菌、微生物都活动繁殖起来，给水塘消毒，才能保证螃蟹苗不生病，长得好。”
王霞从2007年开始养殖螃蟹，2019年，王霞来到帕哈太克里乡，看上了这里良好的自然生态环境，在一河道旁，自建了一处池塘，把河道内的雪山融水引流到池塘中，开始养殖螃蟹和小龙虾。
刚把池塘建好，王霞信心十足准备全力投入时，突如其来的新冠肺炎疫情让她措手不及。2020、2021年两年内，疫情的反复让王霞的养殖一波三折。春天开始放养螃蟹苗时，因为疫情原因，从南方往新疆运输蟹苗十分不易，价格一路上涨，成本“嗖嗖”地增加。螃蟹即将上市时，全国疫情形势又突然紧张起来，销售又严重受阻。两年来池塘里的螃蟹经王霞精心饲养，长势良好，可因为诸多不利因素，养殖场效益一直不佳。
2021年12月31日，七里水乡养殖专业合作社工作人员往池塘里下蟹苗。石榴云/新疆日报记者 李行摄
十多年时间里，王霞摸索出了一套独有的养殖技术，采用传统生态养殖方法，坚持以玉米、麸皮等粮食发酵、不含任何添加剂的绿色生态饲料进行投喂，成熟后的螃蟹，母蟹一只可以达到300克，公蟹可达400克，外形饱满厚实，增黄增肥效果特别好。螃蟹蒸熟后会有大量蟹黄油流出，不待入口，开锅香味就让人垂涎欲滴。是不是自己养殖场养的螃蟹，王霞一眼就能认出来。“我们的螃蟹外壳颜色青中带嫩黄，成熟的螃蟹肚子上部呈粉红色。”
“喀什日照时间长、昼夜温差大、年降水量少，养殖在高山雪融水中，成熟的时间长，养殖的螃蟹相比传统养殖地的螃蟹，口感更紧实、饱满，Q弹有韧性。”王霞说，因为生长周期长，自然成熟再上市会比其他正常上市的螃蟹晚至少半个月，但是合作社坚持自然成熟再上市，为的就是能够让顾客吃上蟹黄沙甜、膏如凝脂、鲜香醇厚的绿色生态美味。
2021年10月，螃蟹成熟，七里水乡养殖专业合作社喜获丰收。图为合作社负责人王霞展示成熟的螃蟹。石榴云/新疆日报记者 李行摄
每年到了金秋十月螃蟹成熟的季节，合作社的螃蟹就供不应求。为了保证品质，王霞采用塘口直销方式，不经中间商。打捞上来的螃蟹，合作社员工会一只只挑选，只出售成熟的，未完全成熟的就近回塘。“不少旅居喀什的广东、上海客户吃了我们的螃蟹，赞不绝口，回去以后还念念不忘。”王霞说，去年因为产量少，还没来得及上市，就全让老客户买走了，很多人想买都没有买上。
“前两年因为疫情，蟹苗买不上，也不敢多买。”王霞说，往年都是当年3月下蟹苗，有了前两年的经验，去年年底他们早早计划，塘里螃蟹一出完，就在安徽订购了60万元的蟹苗，在2021年12月31日这一天全部入了塘。
“今年我们要好好大干一场。”王霞说，今年是养殖场往池塘里下螃蟹苗最多的一年，在乡政府的支持下，合作社还进一步扩大了养殖螃蟹和小龙虾的规模，同时经营螃蟹、小龙虾特色农家乐，还要利用池塘开展垂钓。
王霞表示，合作社的螃蟹主要供应喀什本地市场，相信随着政府对疫情开展常态化的精准防控，螃蟹销售不会受太大影响。“我对自己养殖的螃蟹、小龙虾非常有信心，随着营商环境越来越好，疫情防控措施越来越科学，我对今年的市场行情很有信心！到年底要让合作社的收益翻番，还要让人们吃上咱喀什本地产的高品质螃蟹！”王霞信心满满。
