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春末夏初，又到了吃小龙虾的季节了。看着路边海报或是朋友圈里一张张“爆红”的小龙虾照片，你有没有垂涎欲滴？不过我们得提醒一下，小龙虾味虽美，享用需谨慎。
近日浦南医院神经外二科、冬雷脑科医生团队收治了一位特殊的患者——一位平时很健康的年轻女性，旅游时癫痫突然发作，即刻到当地医院急诊做CT检查，发现脑内有一个小肿块样的病灶。这个消息可急坏了一家人，不会是生肿瘤了吧？一家人赶紧回到上海，慕名找到宋冬雷教授要求诊治。
宋教授先安排患者做了脑磁共振增强检查，结果发现脑内除了一个小肿块样的病灶，还有很多星星点点的强化病灶，好似“满天星”。这可不像肿瘤，宋教授又安排患者抽血进行了寄生虫病筛查，结果显示“肺吸虫阳性”！追问病史，患者确实喜欢吃虾蟹类水产品，而且有可能吃过未熟透的虾、蟹等既往史。患者临床表现、脑磁共振、血液检验三者吻合，临床确诊脑肺吸虫病。
脑肺吸虫病，是因为肺吸虫或卵被吃进人体，并在人体内发育、移行至脑内而致病。常见的症状有头痛、头晕、肢体无力、癫痫发作、反应迟钝等，治疗需要服用抗寄生虫药治疗。入院后，患者经抗癫痫、抗寄生虫、预防与减轻脑水肿等治疗。症状大为减轻，不用几天，就可治愈出院。
淡水虾蟹类是肺吸虫的中间宿主，食用小龙虾时若未能烧熟烧透，或者清洗小龙虾的水污染了其他直接食用的食物，包括因生熟食物共用砧板、刀铲等厨具等，肺吸虫的卵将趁机进入人体，并开始它的生命周期，从而对人体造成伤害。
好明白了其致病原理，肺吸虫病也没那么可怕。在享用小龙虾、大闸蟹等河鲜的时候，做到烧熟蒸透、生熟食分开、不共用砧板厨具等预防措施，并尽量不食或少食生、炝，醉蟹、虾等，就可以很好地预防寄生虫病了。
吃小龙虾的7大注意事项
1、肉体松软无弹性极有可能是死虾
买小龙虾最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。烹调加工后的小龙虾端上来后，如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，那么就极有可能是死虾制作的。
2、好虾甲壳很完整吃时佐以姜与醋
选虾的标准是以个体完整、甲壳不脱、外壳清晰鲜明、肌肉致密、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳，变质、变色、体表冷红、串血水、节间松弛或有异常气味的，不宜食用。吃时，要将虾涮洗干净，品尝时一定要加姜加醋，既能解腥增鲜，又能发热散寒，帮助消化，更有杀菌消毒作用。
3、虾死亡时间越长积累的毒素越多
虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。此外，虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。鲜虾煮熟后不宜存放，第二次食用必须重新加热。
4、在家烹饪加工前清水喂养24小时
专家说，市民在家烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，让虾体吐出代谢物。另外，要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。
5、积聚毒素病原菌虾头千万不要吃
“小龙虾的虾头部分千万不能食用。”小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。此外，吃虾时也要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。
6、吃虾后不宜服维生素C片剂
美国芝加哥大学研究人员通过实验发现，虾等贝壳类食物中，含有一种浓度较高的“五价砷化合物”。该物质吃下去本身对人体无毒害作用，但在服用维生素C片剂后，可使原来无毒的砷化物转为为有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。
7、过敏病患者注意虾并非人人可食
某些过敏性疾病的患者，如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，约有20%的病员可由食虾激起发作。因此，已明确对虾过敏的，在缓解期和发作期都不要进食。
