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五一以后，天气逐渐热起来了。于是，在夜间（晚上）聚餐的人越来越多了。夏日晚上聚餐，比较热门的一个就是烧烤也就是所谓的“撸串”了，另一个就是本文里面需要提到的克氏原螯虾也就是我们常说的“小龙虾”了。
小龙虾，学名就叫做“克氏原螯虾”。按照动物分类学的说法，这种动物属于节肢动物门甲壳纲十足目鳌虾科原螯虾属——甲壳纲的动物大部分是能吃的，基本是美食了啊。然后，从外观上看，这个小龙虾的确和其他的虾类长得挺像的，很多共同点：成体长约6到12厘米，暗红色部分近黑色且坚硬的甲壳；头部有三对触须，其中的一对比身体长出三分之一；一对强大坚厚，还分布着一些突起暗红色接近黑色的大鳌；强劲的腹部充满了肌肉，提供了强大的动力以及美味的虾仁。等等等……
这个克氏原螯虾，的确原产于北美洲——美国的南部和墨西哥的北部，那么传入我国，当然算是外来“入侵物种”了。但这个外来物种，有一个最大的缺点，那就是可以“吃”而且如果烹饪得当的话“好吃”是一种美味，于是它就不至于对我国的生态环境造成太“负面”的影响——反而成了需要大量养殖的“经济物种”了。
小龙虾进入我国的时间大概是上个世纪20年代，在20世纪的时候，虽然这种动物在我国淡水水域有分布，但是没有人愿意吃它——它也就只有当动物“饲料”的作用（在海里的渔获比较丰富的时代，皮皮虾爬虾也是当饲料这个待遇皮皮虾，又叫爬虾、口虾蛄或虾虎，很流行可以算一种网红海鲜了）。但是，进入21世纪以后，它突然流行起来了，变成了“网红美食”了。
捕捞小龙虾也很有趣，很多养殖场为了招徕顾客，经常搞顾客游园像钓鱼一样垂钓小龙虾的活动。当然，这只是一种游戏了，没有太高的效率。要高效捕捞小龙虾，会使用一种叫做“地笼”的工具，当然在自然水域捕鱼“地笼”是绝对禁止使用的，但是要捕捞小龙虾不用它还真不行呢。
我国养殖小龙虾的地方也已经比较多了，过去养小龙虾比较多的是长江中下游的湖南、湖北、江西、安徽、江苏、浙江等等（比如湖北省潜江县出产的就很有名），现在北方的河南、山东等省也开始养殖这个了。比如我们山东省的鱼台、东平、微山、济宁任城、桓台、高青等区县，都有养殖这个产品的。
小龙虾是“网红美餐”，因为它的烹饪花样实在太多了。最常见的那就是麻辣小龙虾了，然后还有清蒸小龙虾、蒜蓉小龙虾、烧烤小龙虾等等等。
然后，还有商家因为很多顾客抱怨小龙虾壳难剥，于是有把虾肉剥出来然后烹饪的。当然，这样的制作方法需要消耗的人工太多了，菜品价格一定不菲啊……
小龙虾，火爆的网红美食，并且肯定将长期火爆下去了。确实好吃啊！
