红网株洲5月17日讯（长株潭报记者 杨茜）夏天来了，小龙虾又一次活跃在人们的餐桌上。“来一盆小龙虾，再来点啤酒，那感觉真好！”株洲市民黄先生说。不过最近有人提醒他，吃小龙虾要“谨慎”。“有人说小龙虾其实是虫子，而且以前是处理尸体用的，有人说小龙虾只能在脏水里生存，还有人说吃了它会得病。”种种说法都让黄先生不敢轻易对小龙虾“下口”了。
小龙虾不是龙虾也不是虫
小龙虾不是龙虾，这个黄先生早就知道，说小龙虾是虫，黄先生还是第一次听说，但别人说得有鼻子有眼的，也让黄先生开始怀疑起来。
“这种说法当然不可信，小龙虾不是真正的龙虾，也不是虫。”湖南农业大学水产科学系主任江辉教授说，小龙虾是存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物，学名克氏原螯虾，也叫克氏螯虾。原产于北美洲，20世纪初经日本传入我国，属外来物种。
据了解，小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，容易消化，不仅在中国受欢迎，在小龙虾的原产地北美洲，也有专门的小龙虾交易市场。
能在脏水中生存不代表它脏
众所周知，小龙虾主要生活在水塘、沟渠等地，但真如传言所说，小龙虾只能在脏水里生存，甚至水越脏小龙虾生活得越好吗？
江辉说，这是大家误会小龙虾了。“小龙虾是一种适应性强的动物，在干净的水域里面能活，在稍微恶劣的环境中也能生存。”江辉说，生活在干净的水里，各种动物看不出区别，然而水质稍微差一点，别的动物可能就无法生存，小龙虾却能活得很好，这就让大家误以为小龙虾喜欢生存在“脏水”中。
小龙虾的“食谱”很杂，水草、藻类、螺蛳、动物尸体都吃。有时候还会出现小龙虾吃小龙虾的情况。“小龙虾会蜕壳，蜕壳后38小时内，身体都是软软的，这时候未蜕壳的小龙虾就可能来吃掉这团软软的肉。”
值得提醒的是，一些污染物虽不是小龙虾的主动摄食对象，但这些物质可附着在食物上，进入小龙虾体内。但也不需要过分担心，一来小龙虾会通过头部器官将一部分重金属排出体外，二来只要不食用头部，尤其是虾膏和虾黄部分，就不用担心，另外要食用正规养殖场的小龙虾。
湖南人食用的口味虾经高温处理
肺吸虫病也是食客们关注的重点，在江辉看来，其实不用担心。“小龙虾和蟹类都是肺吸虫的中间宿主，腌、醉等加工方法不能将小龙虾体内可能携带的肺吸虫幼虫全部杀死，但煮可以。”江辉解释说，在100摄氏度的高温下，幼虫与病菌都不能存活。“湖南这边主要都是吃口味虾，很少有生吃的情况。要是担心，还可以多煮一段时间。”
前几年，全国出现了多起因食用小龙虾而出现“横纹肌溶解症”的情况，这也让食客们有些担心。“小龙虾本身是没有问题的。”江辉强调说，虽然最后调查结果并不明确，但可能是“洗虾粉”在作祟。“其实比起猪、牛、羊肉，水产还更安全一些。”他还举例说，长沙某店一晚消耗小龙虾一吨，也从没有出现问题。
