现在夏天即将临近了，又是聚会和耍玩的良好时节，虽然白天会十分的炎热，但是，夜晚的话就比较的凉爽了，是约会聚餐的好时节，一般这个时候的小龙虾也是十分的鲜美，比如：小龙虾陪啤酒、蒜香小龙虾、五香小龙虾、麻辣小龙虾等等，现在有许多的人喜欢吃小龙虾，其肉质鲜美被广大的人群喜爱，是夏天的绝配。
但是，小龙虾的话大家一直都有一个疑惑，就是小龙虾的虾头到底可不可以吃，小龙虾头里的“黄色”到底是虾黄还是脏的东西呢？告诉你真相。
小龙虾的头部里面是什么呢？
其实虾头里面除了"黄"还有什么其他的东西呢？其实虾头中含有许多的东西，虾的注意器官都分布在虾头，虾的脑量小，所以，虾头里“黄”的部分其实是有一部分的虾黄，其余的都是龙虾的内脏等等，小龙虾全身除了一根贯穿头到尾的肠子之外，几乎没有什么其他的器官了，所有的器官主要都位于头部。
小龙虾头部的“黄色”到底可不可以吃呢？
小龙虾的头部是有虾黄的但是呢还有小龙虾身体大部分的器官组织，虾黄是可以吃的，但是还是不建议去吃虾黄，主要是因为：
1.虾头具有重金属和污染物
因为小龙虾的生活习性，以前的小龙虾都生活在比较恶劣的生活环境里，有时候都会在有很多污染物和重金属比较多的地方，但是，小龙虾还是可以自由生活的，因为，小龙虾可以把这些污染物和重金属都聚集在头部，所以，这些污染物和重金属影响不了小龙虾的生活，但是确是可以影响到人体的健康的，严重的会导致重金属感染和细菌污染。
虽然现在的很多小龙虾都有专门的饲养，但并不能代表所以的饲养环境和食物的来源，都是好的，就算是不好食物和环境毕竟和小龙虾原来的环境不会差太多，差的环境小龙虾也都还是可以存活的。
2.聚集寄生虫和细菌
小龙虾的头部是吸收和处理毒素最多的地方，同时也是最容易聚集起细菌和寄生虫的地方，所以建议小龙虾的头部不要吃，尤其是没有大火烹煮够度的小龙虾，会容易导致感染寄生虫。
3.容易受到污染
因为前面也说明了，小龙虾的头部虾黄的聚集部也是和其他的器官紧密贴合的，所以小龙虾的虾黄会容易受到污染，因为，虾黄是和小龙虾的性腺和其他的器官贴合的，所以，容易受到感染，不建议吃小龙虾的虾黄。
为什么吃小龙虾时会吃到的一些不知道的东西？那是什么呢？
1.像口香糖的物体
这个的话就是小龙虾的胃了，是小龙虾储存食物用的，注意是因为小龙虾在水中遭到捕获时，进过咀嚼形成的，这个东西是不能食用的，要注意，最好的话是在烹饪蒸煮前一期处理掉，较好的。
2.石头一样的东西
这个的话就是钙石了，注意是为了给小龙虾蜕换外骨骼的时候用的，这些像石头一样的东西是为了给小龙虾储存钙质的，以便用来蜕壳后的在长骨骼。
食用的注意事项：
1.尽量找信誉好和卫生情况有保障的店家购买食用
2.如果是买小龙虾回家吃的话，尽量是先放在清水里养2-3天，来让龙虾吐净泥沙，和其他寄生物和细菌的排出，注意要勤换水。
3.煮小龙虾的时候，前面也说了一定要高温煮熟，才可食用，不然会无法消灭小龙虾体内的有害物质和细菌寄生虫等。
4.尽量不要吃小龙虾的虾头，黄色部分的虾黄叶最好不要食用了。
5.小龙虾虽然非常的好吃，肉质鲜美可口，但每周还是最好不要吃过3次。
总而言之，小龙虾头里的“黄色”是可以吃的，是小龙虾的虾黄，但是，还是尽量不要食用，因为，头部除了虾黄还有其他的器官，会污染到虾黄，头部又是重金属、污染物、细菌、寄生虫的聚集地，所以，还是不要食用为佳，烹饪小龙虾也要注意卫生和高温的烹煮。
