夏天到了，
对于广大吃货们来说，
意味着……吃虾的季节又到了！
近几年，大众化的小龙虾打倒了高档次消费的基围虾，打破了斯文干净的吃相吃法，以最草根的本质攻陷了各个城市挑剔的味蕾。
从大城市的啤酒花园到小县城的夜市摊，从中国的长江边到米国密西西比河，夜空中都飘荡着“小龙虾”的鲜香。
油焖小龙虾、清蒸小龙虾、十三香龙虾……
想想哈喇子都要掉下来啰！
（文末附“祖传”吃虾攻略！）
除了小龙虾的N种吃法，你还知道监利是全国小龙虾养殖第一县吗？
监利小龙虾产量已连续5年湖北省第一！
2016年，监利县小龙虾养殖面积达80万亩，小龙虾总产量达9.72万吨，约占全国总量的七分之一，占全省总量的五分之一。
产品远销国内90%的大中型城市，年加工量逾7万吨，出口创汇3000万美元，形成了产加销一条龙的产业链。
今年，全县小龙虾产量有望达到 12万吨！
如此说来，“监利小龙虾”的大名早应该走出县门，为何迟迟“有量无名”？
监利县不仅是全国水产先进县、全国平安渔业示范县和全省水产大县，也是小龙虾稻田野生寄养发源地之一，早在上世纪80年代就有农民尝试养殖小龙虾。
为何起步早、成长慢？
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监利县水产局副局长李诗模坦言：当年效益不明显，政府与农民重视不够是主因。
监利境内水资源丰富，有7万多亩洪湖子湖。早些年，小龙虾市场并不像现在这么火爆，从政府到农民，都把小龙虾定义为池塘中的“配角”，把水产品发展重点放在螃蟹、黄鳝等品种上。
随着近几年小龙虾价格飙升，县水产局每年邀请小龙虾权威专家为虾农进行技术培训指导，农民开始有意识地调整结构，扩大小龙虾养殖。
为大力支持小龙虾产业发展，监利县财政拿出真金白银奖励连片养殖，并出台文件奖励连片开发500亩以上基地，去年奖补资金高达500万元。
县政府筹措1000万元改善虾稻连作区域的水环境，全面清除大小沟渠的杂草，排除污染源，高标准建设虾稻连作基地。至今春，全县连片开发虾稻连作50万亩，共有养虾面积90万亩。
如果说，养殖有空间，那么加工增值的空间更大。
监利还大力发展小龙虾深加工，全县现有小龙虾加工企业5家，今年又新建投产2家。小龙虾年加工量超过7万吨，出口创汇3000多万美元。
新沟镇横台村老农张诗员，种了几十年粮食，亩纯收入不过五六百元。去年，他学起了稻虾共作模式，今年20亩稻田卖小龙虾收入达10万元。
尽管监利虾产量大、品质好，但却不广为人知，没有响当当的品牌。
如今，监利人不甘当“隐形冠军”，
打响了虾产业突围战！
荆州市第二届小龙虾节将于5月24日至26日在监利县举办，满满诱人的小龙虾等你来！爱吃虾的小伙伴们还不走起？
既然说到小龙虾，
今天小编就传授给大家一份“祖传”吃虾攻略！
吃虾攻略第一式：分公母
很多人应该不知道小龙虾还有公母之分，让我们一起长知识。
吃虾攻略第二式：看大小
常年吃小龙虾的朋友都知道，小龙虾个头越大卖的越贵。下面就拿生活中常见的物品比较一下，带大家看看不同体重的小龙虾大概都是多大。
吃虾攻略第三式：看鳃辨干净
小龙虾业内人士都知道，判断一只虾干不干净，得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多，鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃以及干净的心灵。
如果生长环境不干净，洗刷多少次也不能洗掉虾儿内心的不纯洁的。那么怎么判断什么样的虾鳃算白鳃，什么样的算黑鳃呢？
吃虾攻略第四式：剥虾大法
吃虾攻略第五式：咬头吃黄
虾黄营养丰富，是虾身上最宝贵的地方，一般位于虾头位置。怎么吃虾黄才最爽？来看图：
照着图示位置一口咬下去，小龙虾的酱汁混合着鲜美的虾黄，这味道，怎一个爽字了得！需要注意的是，只有去过头的虾才能这么咬，虾头前部的胃囊是不能食用的。
吃虾攻略第六式：剥虾尾
龙虾好吃，壳却难剥，来看看祖传攻略怎么剥？将虾尾的壳捏过后，剥起来就容易多了。捏的时候要小心，不要被虾壳弄伤手指哦...
吃虾攻略第七式：分辨鲜虾和冻虾
冬季小龙虾产量比较少，一些商家就会在夏天时冻一部分虾冬天卖。冻过的虾和新鲜活虾怎么分辨呢？
吃虾攻略第八式：抽虾线
虾线就在图示位置，找到后就可以把它挑出来了。专业的吃货一般能抽出一整根完整的虾线。虾线抽掉后背上的那块白色的皮不要扔，那可是虾身上虾青素最多的地方。
虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。
吃虾攻略第九式：吃青虾
专业吃货都知道，小龙虾分青虾和红虾。青虾活虾颜色发青，红虾比青虾颜色略深。一般只有在五月中旬以前才能吃到青虾。这个时候虾刚脱完壳，壳比较软，肉比较水嫩，营养价值较高。做熟后红色较浅，略微发黄，如下图：
以上就是吃虾攻略的全部内容了，是不是觉得吃小龙虾也是一门学问呢？如果还没懂，小编精心为大家准备了一张直观动态吃虾图！
攻略看完了，也就是说……
撸起袖子，大吃龙虾的时刻到啦！
