这一两年，一到节假日八君的朋友圈就被各地朋友晒美食刷屏：江苏盱眙特色小龙虾，真是名不虚传；湖北潜江小龙虾堪称一绝……
本来八君挺困惑，小龙虾到底是哪的特产？
当问到周围老司机时，老司机却回答：北京簋街……
小龙虾究竟从哪来的？
在说小龙虾的出生地之前，有必要提一个人，汪峰。记住这个人，后面的文章中甚至明年的高考作文中，他是个重点。
下面，八君先简单叙述一下小龙虾的家谱。
小龙虾，也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾，原产于墨西哥北部和美国南部。上世纪30-40年代，从日本引入南京。而小龙虾引入日本之时，甚至造成了一场种族灭绝。1920年，有人在日本神奈川县镰仓市建立了食用蛙养殖场。1927年，有人从夏威夷带来了20只小龙虾，想将它们培育成牛蛙的饵料。
没想到，从此一发而不可收拾，小龙虾迅速占领了日本，日本黑螯虾几乎被它斩尽杀绝。
国内小龙虾最初常常养在池塘、稻田中，不需要人工孵化，一旦往池塘、稻田投入原种，就能够实现自我繁殖，坐等收获即可。
而逃逸、迁徙的小龙虾进入其他水域或者临时性水体，小龙虾也能够实现快速繁殖，建立种群，这对当地鱼类、甲壳类、农作物、天然植被、育苗、人工繁殖的其他水产都极具威胁，破坏当地食物链。
另外，小龙虾穴也可能会引起灌溉用水的流失及田地破坏。直到，上世纪60年代，国内还主要把小龙虾当做福寿螺、水葫芦一样的入侵物种。
然而，小龙虾还是以不可阻挡之势快速繁殖，尤其近几十年来，我国淡水水体污染的持续加重，导致了很多本地水生动物大量减少。
作为外来物种，没有天敌，小龙虾适应性强，可耐受40℃以上的高温，-14℃低温，食性广泛，这为小龙虾提供了广阔的生存空间，甚至造成了“越是脏水，长得越好”的假象。
实际上工厂污水中的重金属照样对小龙虾造成伤害，照样重金属超标，只是小龙虾更坚强而已。尽管是这样强悍的物种，现在在国内如果不靠人工养殖，也不够吃了。
小龙虾的奋斗史：从农田走向城市
而时间拨回到1993年，那时候全国吃小龙虾的人还是寥寥无几，吃法也只是盐水煮。卖调料的许建忠，第一个爆发出灵感，研发出了独特的“十三香小龙虾”。
这个十三香，并非是王守义的十三香，但就像是可口可乐的秘方一样，越是独特人们越是好奇，许建忠的小龙虾生意就做了起来。
2000年，盱眙县政府嗅到商机，作为一个苏北穷县，盱眙没什么工业，趁势举办了一届“中国龙年盱眙龙虾节”，大力宣传之下，成功将“盱眙龙虾”的品牌打了出来。到2015年，为吃小龙虾慕名而去盱眙的游客超过300万人次，许建忠也被邀请担任了盱眙龙虾协会的副会长。
从此，中国龙虾市场，开始逐渐暖热。
在2005年7月14日这一天，天涯论坛一篇叫做《[七嘴八舌]小龙虾是二战时期日本军队输入中国用来处理尸体的!!!!(转载)》文章问世，再加上之后各种“小龙虾不能吃”的报道，小龙虾才走衰。
直到2013 年新京报刊登了一篇《网传小龙虾二战时被日军用来处理尸体，专家辟谣》，国外大网站媒体转载之后，谣言才止息。
尤其是最近3年，小龙虾的消费以指数级增长，全国有10万创业者投身其中。
现在，八君要正式地提一下汪峰了。
2017年博鳌亚洲论坛年会上，汪峰表示：“电影行业去年400多亿，这是有数据的，音乐行业是90多亿，小龙虾是1500亿，我就不再往下举例了，在任何一个版权保护和各个方面都是正常的，也就是说是通行的任何一个国家和地区，音乐应该是电影行业的八到十倍，永远都是这样的比例。”
或许，在别的国家地区真像汪峰说的“音乐永远都是是电影行业的八到十倍”，但是现实很残酷，国内电影市场却是音乐市场的四、五倍；更残酷的是，小龙虾却是音乐行业的十六、七倍。
油虾堂连锁创始人、CEO曾晖表示：据不完全统计，小龙虾市场全国龙虾产量约60万吨（12亿斤），每斤按照最低售价15元，产值近两千亿；而今年一线城市平均开店500+，二线城市200+，三线城市及以下30+。
故事讲到这，八君又产生了新的疑问：
小龙虾，真的有那么好吃吗？
过去几十年我们都没有发现吗？
为了这次选题，八君请同事们重新复习了一遍小龙虾。
得出来的结论就是，小龙虾这种食物，壳多且硬且厚且肉少，并且用筷子，勺子都打不开，需要放下手机，双手开弓。如果调料搭配不好，吃小龙虾还不如吃虾仁。
为了那大约占比20%的虾肉，所做的这一切，值得吗？
我们为什么要吃小龙虾？
那就要问一下，我们为什么去吃小龙虾？
舌头很忙的创始人汪雪：“小龙虾天生适合外卖。”
他认为，壳厚味重的小龙虾经过两三个小时的行程之后，比堂食更加入味，即使是冷冻后再加热，口味也不会有太大变化，特别契合外卖市场。
的确，随着城市生活节奏加快，外卖在我们日常生活中扮演越来越重要的角色。
2015年，O2O在资本市场备受宠爱，你说什么都对。
2015年小龙虾，搭载上了O2O，成了餐饮市场的网红，2016年小龙虾和直播并列成为最受资本宠爱的产品。
