近日，农业农村部乡村产业发展司和渔业渔政管理局印发了《小龙虾全产业链图谱（2021版）》。全文比较长，小编就为大家精简了一些内容，以便大家能够抓住重点。该文件从小龙虾养殖、加工、流通、餐饮、科技、金融、公共服务和政策支撑等8方面全面解析小龙虾行业。
小龙虾养殖产量地区排名
截止到2020年，全国小龙虾养殖总面积为2184万亩，总产量239.37万吨，总产值约为3448.46亿元。从表中我们可以看到湖北省产量和养殖面积依然处于绝对领先地位。
在县市排名中，潜江以17.25万吨排名第一，监利洪湖位居第二、三名。这个数据小编有点不解，因为监利小龙虾产量已经连续多年位居第一，这次排名第二有点看不懂。再者养殖面积148万亩排第一，但产量反而比潜江低。
小龙虾养殖面积过万企业名单
养殖面积最高的前三甲均为湖北企业，分别是华山科技、新宏业、莱克农业。其中华山科技和新宏也更是以10万亩的养殖面积遥遥领先与其他企业。
据悉华山科技年加工小龙虾6万吨，年处理废虾壳10万吨，为小龙虾加工、出口第二大企业，产值超过6.52亿元。
小龙虾饲料前十企业名单
饲料在小龙虾的养殖中越来越受到重视，2020年，全国小龙虾饲料生产销售总量为110万吨，产值55亿元，生产企业200多家。其中前三为淮安天参、通威饲料、广东海大。
小龙虾国家级重点企业
据统计，湖北、安徽、湖南、江苏、江西5个养殖大省，共有省级龙头企业41家，其中国家级12家，省级29家。
即食小龙虾省级以上龙头企业
即食小龙虾一般为调味整虾、调味带壳虾、香酥虾尾等。随着直播带货的兴起，目前即食小龙虾在年轻消费者群体中受到热捧。周黑鸭、良品铺子等零食企业也纷纷开始布局小龙虾即食产品。
小龙虾副产物综合利用省级以上龙头企业
副产物加工主要是提取油脂、到白纸、功能肽、虾青素、甲壳素等物质。
小龙虾批发市场
小龙虾综合交易市场典型的代表就是湖北潜江的“中国虾谷”，它是集活龙虾和龙虾加工制品交易、流通、集散、仓储、电商等一体化的综合性交易平台。
小龙虾仓储物流
目前覆盖全国产销地的物流企业有虾谷物流、安恒物流。但从全国范围来看，小龙虾冷链运输占比不高，大部分仍是采用包装箱加冰降温的运输方式。
小龙虾主产地餐饮消费情况
论吃小龙虾，还是湖北人厉害，湖北人一年消费量在59万吨左右，餐饮门店数在18000个左右。
小龙虾科研工作
小龙虾养殖到达一定规模之后就会遇到一些瓶颈，比如品种问题。这个时候就需要广大科研工作者去开展小龙虾品种选育、病害防治工作。
小龙虾实体店情况
据不完全统计，湖北专营小龙虾餐馆达到2万家，餐饮产值超过400亿元。以潜江油焖大虾为例，培养出“小李子”、“虾皇”、“楚江红”等知名餐饮店共计2500多家。
来自江苏的盱眙龙虾和金湖龙虾在长三角一带餐饮店数量也十分庞大，加盟店均在2000家以上。
小龙虾节庆活动
论节庆活动，那肯定是盱眙小龙虾节第一了，从2000年开始，至今已经办了21届了。排名第二的潜江龙虾节也才办了12届，其它比如监利龙虾节也举办了4届。
小龙虾区域公用品牌
最广为人知的当属盱眙龙虾和潜江龙虾了。潜江龙虾品牌价值达227.9亿元，盱眙龙虾品牌价值达215.51亿元。
小龙虾企业商标
在企业商标中不乏一些我们常见的品牌，比如楚江红、良仁、国联水产等。
小龙虾协会组织
成立协会的目的是为了研究探索产业化发展规律和特点，规范产业行为，促进产业内技术交流等。
