近一个月来，小龙虾价格大幅跳水。5月20日，小龙虾出水统货（各种规格混装）每斤价格从前期最高60多元跌到了6元。产虾大县湖北省监利县的养虾能手杨永智说，今年，小龙虾价格长期处于低点。从5月20日到6月7日，小龙虾统货价格都处于6—7元低位，6月9日5钱以上的小龙虾收购价也只有11元。长期从事小龙虾收购的监利天健小龙虾专业养殖合作社负责人王健说，“长时间处于低位，是这几年来从未有过的。”湖北省虾稻养殖首席专家汤亚斌广泛调查后表示，“今年养殖新虾农80%以上的亏了本。”
图源
每年五六月份是产虾的季节。根据小龙虾的生态学特性，这两个月小龙虾生长速率快、存塘量大、密度高、捕捞高效。因此，小龙虾上市量大，根据供求关系，自然价格低。
汤亚斌认为， 小龙虾养殖结构的严重失调，导致季节性产能过剩和季节性缺货并存。每年五六月份虾子供应过剩，5月前和7月后又缺货。这是因为稻田养虾模式占据了整个养殖面积的85%以上，而5月正是种稻子的时候，也是小龙虾病高发期，一般虾农此时都要把大虾捞出来，降低养殖密度，减少小龙虾之间的互相攻击。而今年春季由于平均气温偏低，延迟了虾苗的生长，从而使得整个成虾的上市时间更加向五六月集中。出货量远超消费量，小龙虾又是属于需要及时消费的鲜活水产品，大量上市后虾价跌到谷底，也是情理之中的事情了。
6月3日，监利县红城乡小龙虾统货出水价已从前期的6元涨到了7元。王健说，这些虾买回来以后要分类，4钱以下的一类（这一类产品只能以7.5元价格运到加工厂做深加工），4—6钱的一类，7钱以上的一类，把运费、损耗什么的都算上，一斤大概加价1.5元运给武汉白沙洲虾贩。“行情好的时候也只能加到2元”。清晨，白沙洲大市场里，4—6钱的小龙虾每斤卖到9元，7钱以上的12元。白沙洲一位张老板把货收下，他介绍，这些虾一部分从白沙洲卖到各个菜市场，另一部分直接送餐馆，“一斤大概有4—5元的利润”，一位帮助卸货的工人说。同日，武汉付家坡菜市场里，中等个头的小龙虾（4—6钱）卖100元4斤，大个的30元一斤，而在武汉部分知名的小龙虾店里，制作好的小龙虾依然是298元一盘。
从小龙虾出水到收购过程的价格变化中不难看出，消费者在这一轮虾价大跌中并没有受益，而虾农特别是今年新入行的虾农遭受了巨大损失，中间贩子和餐馆老板们却大赚了一笔。“关键虾农大多是‘小散’，没有议价权。贩子不赚钱可以不收，菜场低了不卖。而虾农却不得不卖，不卖就有可能全死在田里，还影响水稻的种植。”湖北省水产局有关人士说。
今年，小龙虾养殖户亏本还有一个重要原因是许多小龙虾新增养殖户不懂养殖技术，年初养殖户猛增大家期待很高，所以虾苗价格暴涨，一直徘徊在35—37元一斤。按投1斤虾苗出4斤小龙虾的惯例来算，单斤小龙虾苗身上的成本就在9元左右，这还不算饵料、包田、种草等成本。新养殖户把普通稻田改造成虾稻田包括流转土地价格成本每亩在4000—4300元。监利县农民石香城今年包了29亩地，开始虾稻共作，投资了30多万元，“估计要亏七八万，就当交学技术的学费。期待明年吧。”杨永智说，有很多农民对小龙虾养殖完全不懂，今年盲目进入这个行当，如何不亏。杨永智做过一个调查，作为小龙虾养殖大县，监利县今年有60%养殖户亏损。
