导读：酷似小龙虾，生于无污染溪流中，因太好吃被大量捕捞，现在不多见了
夏天是吃小龙虾的季节，炎热的天气下，很多人选择晚上出门宵夜。夜市大排档里，最好卖的就是小龙虾，和朋友们一起一边吃着小龙虾，一边喝着啤酒聊天，是一件多么惬意的事。喜欢吃小龙虾的人很多，但也有不少人从来不吃小龙虾，原因是他们认为小龙虾太脏了，觉得小龙虾是从臭水沟里长出来的。
实际上这属于对小龙虾有误解，现在的小龙虾绝大部分都是养殖的，养殖的池塘有水草和干净的水源，这种环境下生长的小龙虾都很干净。
但奈何人们对于小龙虾的误解太深，如果实在是想吃小龙虾又不敢吃的话，今天笔者给您介绍一种从小生长在溪流之中的“小龙虾”，它就是东北蝲蛄。
它有“东北小龙虾”的美誉，长得酷似南方的小龙虾，而且生长环境极为干净，有一丁点污染都不行，可以说非常符合人们的期待。
相信有很多东北人都吃过东北蝲蛄，特别是在人们小时候，那时候环境更好，在溪流里能捕捞到大量蝲蛄，现在可就少多了。
通常小龙虾只生长在气温高一些的南方地区，长江中下游一带是小龙虾的主产区。北方由于冬季气温低，以及水利条件的限制，基本上没办法养殖小龙虾。
那“东北小龙虾”蝲蛄为何能在这么冷的地方生存呢？
蝲蛄是河虾科蝲蛄属的生物，它是咱们国家的本土物种，小龙虾原名克氏原螯虾，属于外来入侵物种，二者从根本上就是不同物种。
蝲蛄比较耐寒，16-21度的温度下最适宜它生长，超过30度反而很少出来。它在北方的冬季也能安全越冬，不会因为温度过低冻死。
蝲蛄主要分布在东北黑龙江流域，是东北特产，出了东北很难吃到这种独特的“小龙虾”。想必很多人都关心蝲蛄怎么吃？是不是和小龙虾一样的做法？它的做法可能会让人不敢相信，因为小龙虾从来不这样吃。
在东北，有一道名菜：蝲蛄豆腐，是很多东北人爱吃的美食。看到这里，你是不是以为把蝲蛄和豆腐一起炖了，就像东北铁锅炖一样？那你就想错了，蝲蛄豆腐里可没有豆腐，它是把去头去壳的蝲蛄肉打成浆，然后煮成像豆腐一样的美食，据说味道非常鲜。
和小龙虾相比，蝲蛄最大的优势就是它的鲜，不需要像小龙虾那样用大量的调料和辣椒，只需要简简单单的清汤就足以突出它的鲜味。
蝲蛄豆腐可能制作起来麻烦一些，其实还可以把它的虾仁剥出来炒着吃，味道也是很不错。蝲蛄喜生活在清洁的流动溪水中，肉质自然是相当好，很多年前人们就已经认识到它的美味，对它大量捕捞，导致现在蝲蛄的数量越来越少了。现在蝲蛄已经接近濒危了，野生资源需要我们好好保护。同时，对于蝲蛄的现状，也在进行繁育工作，未来也许有可能实现人工养殖。
各位朋友，你们是否见过蝲蛄呢？欢迎留言交流哦！
