河南商报记者 杨桂芳 实习生 郝楠楠/文 记者 张郁/图
夏天一到，小龙虾爬上了人们的餐桌，无论是刺激味蕾的麻辣龙虾，还是令人垂涎的新密虾尾，都在诱惑着吃货们的味蕾。
虽然网上不少人吐槽今年小龙虾入市后价格飞涨，可河南商报记者近日探访发现，在批发市场和零售端，小龙虾价格与去年略有上涨，涨幅不大。另外，在4月初小龙虾刚上市时价格最高，随后一路直跌。
【餐厅】
店招从石锅鱼变身小龙虾，店主还是同一家。
夏季没有小龙虾啤酒烤串，就像这个夏季过得不够酣畅。
家住五龙口附近的郭先生最近发现，小区附近的一家石锅鱼店最近重新装修。据老板介绍，考虑到夏季人们对小龙虾的消费需求旺盛，他正将石锅鱼门店改造成一家小龙虾店，店内除了供应原有的石锅鱼外，还将炒虾尾、麻辣小龙虾、椒盐小龙虾等“夜市网红”。
李先生说，他准备这两天推出麻辣龙虾等菜品。
郑州普通餐馆的龙虾价格如何？河南商报记者了解到，一份麻辣、蒜蓉等口味的龙虾价格在150元左右，炒虾尾的价格在68元以上。
【零售端】
小龙虾供应旺盛，价格比往年高5元左右
在朱屯菜市场，有三家供应海鲜的摊点，摊点门口摆放着成盆的小龙虾供食客们挑选。摊点还提供清洗泥渍、剔除虾线等服务，并有炒虾尾的调料。
一家海鲜店的店主称，日常见的小龙虾分为三个型号，湖北产地的一只五六钱重（小型）的小龙虾售价25元/斤，一只七八钱重（中型）的35元/斤，一只大约一量重（大型）的小龙虾售价48元/斤。
河南商报记者走访朱屯菜市场、岗坡路菜市场等几家菜市场看到，以湖北产地的小龙虾为例，小型小龙虾售价25元/斤左右，中型售价30元/斤至38元/斤之间，大型售价48元/斤至50元/斤之间。另外，冰冻虾尾售价33元/斤至38元/斤不等。
一位店主说，目前小龙虾已经供应上来，虾尾的售量赶不上小龙虾，以江苏产的清水小龙虾为例，日常情况下，一天约出售一百斤左右，在周六周日时出售量会高一些。
今年的小龙虾和去年相比，价格如何？
该店主说，今年小龙虾“一天一个价”，中等个头的小龙虾四月份卖到50多元/斤，现在已经连续掉落到30多元/斤，可比着去年来看，整体每斤贵了5元左右。
【批发端】
小龙虾十天内一斤跌掉10多元
小龙虾销售旺季在5、6、7月份，在5至6月份时，小龙虾产量达到最大。
河南商报记者了解到，在去年6月份时，小龙虾出现涨价高潮，在批发端原本卖18元/斤的，涨到28元/斤;28元/斤的，涨到38元/斤，涨幅较高。
今年的小龙虾价格初次涨幅在四月中旬，此时小龙虾刚刚上货，难免价高。
万邦绿地海鲜批发市场的赵先生告诉河南商报记者，五一节前，湖北产地的大型小龙虾，批发售价最高在48元/斤，5月2日，价格已经跌至38元/斤，小型小龙虾价格由四月中旬的35元/斤已经降至现在的20元/斤。整体小龙虾价格，十多天里回跌了10至15元。
赵先生说，与去年同期相比，相同品质的小龙虾批发价格，每斤仍涨了3至4元不等。从供货处反馈的信息来看，小龙虾涨价的原因，是跟春夏气候不稳定，持续低温有关。尤其在四月初，湖北、江苏等地出现了小龙虾个头小、养殖户不愿捕捞的情况，导致市场供不应求。直到五月，如江苏等养殖基地，小龙虾的捕捞也是低于去年同期。
整体来说，若气候稳定，预计小龙虾的价格在6月份之前，继续会有3~5元/斤的回跌。除非遇到恶劣天气变化，物流不畅，小龙虾才会有骤涨可能。
【建议】
如何挑选小龙虾？
饭店就餐，小龙虾成餐桌“奢侈品”，不少小龙虾爱好者会选择自主购买加工，在零售端或批发市场，商户们也都匹配了相应的调料，方便选购。
但小龙虾由于产地、养殖环境的不同，质量良莠不齐，如何挑选出性价比最高的小龙虾？一批发商户给出了以下建议：
一问：问养殖环境。稻田养殖的小龙虾在干净程度上优于泥池养殖。
二看：看背部颜色。小龙虾外壳颜色发暗，多是比较老；呈红亮色，小龙虾肉质会相对细嫩，口感较好；
看腹部清洁度。腹部泥土较多且有泥臭味，养殖环境较差；若泥土少量切绒毛整洁，养殖环境更清洁。
三触摸：轻捏小龙虾背部虾壳，虾壳坚硬，说明龙虾较老。同时，制作前务必将泥沙冲刷干净。（河南商报编辑 华丽娟 戴晨曦）
