盱眙小龙虾是江苏省盱眙县出产的一种特殊的农产品，这种小龙虾因为口感爽滑，味道鲜美，成为中国享有盛名的一种美食。
首先，盱眙小龙虾培训厂家认为可以从盱眙小龙虾的生态环境和水质特点来解释它的名气。盱眙县位于长江南岸，水土肥沃，气候温和湿润，拥有非常适宜湖泊、水系发展的自然条件。而盱眙县湖泊密布、水网纵横，是淀山湖水系的重要源流之一，水环境质量好，且水体富含藻类、有机物等营养物质，这种营养丰富的水环境是盱眙小龙虾品质的保证。
其次，盱眙县特有的种植模式也是造就这种小龙虾出名的原因之一。盱眙小龙虾一般都是在养殖池塘、设施渔业水域中降解水质、增生虫类和藻华。不同于其他地区的养殖方式，盱眙小龙虾的养殖用的是新鲜水源，而且不添加任何饲料，以藻类和水体中食物为生，这样也就形成了这种小龙虾独特的口感和味道。
同时，由于盱眙小龙虾在烹饪中具有极高的兼容性，人们对它不断的加工改良，很大程度上也带动了它的知名度。以盱眙小龙虾砂锅为例，就是将盱眙小龙虾与米饭一起煮至熟，入味后倒入砂锅中，放上葱姜辣椒和各种调料，口感十分鲜美，深受人们的喜爱。另外，盱眙小龙虾也有许多其他的做法，如红烧、清炒、糖醋、辣炒等等，供应更加丰富多样，也满足了不同口味消费者的需求。
最后，盱眙小龙虾也因为地域特有的文化氛围和经济价值的推动而逐渐走向了全国甚至全球。盱眙县一方面注重各种展示推介活动，如盱眙小龙虾文化节、盱眙县美食展，将盱眙小龙虾打造成独具特色的旅游产品；另一方面，千万亩菱角种植带发展起来，与盱眙小龙虾形成了菱、虾产业相配套和互补、循环发展的格局，也在一定程度上推动了盱眙小龙虾的发展和繁荣。
综上所述，盱眙小龙虾之所以如此出名，是因为它的生态环境和水质特点、特有的种植模式、在烹饪中的高兼容性、地域文化氛围和经济价值的推动等多方面原因的综合作用。
