在弄清楚小龙虾的虾黄能不能吃之前，重要的是你得弄清楚，虾黄是个什么样的器官。
小龙虾，乃至整个十足目，那种（稀软的）虾黄、蟹黄，是一种消化器官，叫做，一般翻译为肝胰脏或者中肠腺。
这是一种广泛存在于甲壳类动物和软体动物体内的消化器官，功能是分泌消化酶，吸收并储存被消化的食物营养。从功能上来说，相当于脊椎动物的肝脏和胰脏。
驴耳鲍螺
驴耳鲍螺的幼体，左侧黄色器官就是它的
美洲螯龙虾
这幅图中，d就是
这幅图中，a是，b是卵巢
说到这儿得注意一下，如果你吃螃蟹的话，会发现母蟹体内有一种不同于肝胰脏的，硬质的、颗粒感强的、橙黄色的蟹黄，这玩意儿是母蟹的卵巢和籽。
小龙虾
克氏原螯虾，又称小龙虾
小龙虾的
螃蟹
榄绿青蟹（ ）的母蟹，不同发育阶段的肝胰脏和卵巢。
肝胰脏始终呈现淡黄色或黄褐色，但卵巢会随着母蟹发育，由白色半透明，逐渐变大，变成鲜艳的橙红色。
饮食
虾蟹类的肝胰脏，在各国普遍都被认为是一种无上的珍馐美味。
我国的蟹黄汤包、秃黄油，制作材料就包括螃蟹的肝胰脏和卵巢。
日本将虾蟹的肝胰脏称作蟹味噌：
日本的蟹味增寿司
风险
虾黄、蟹味增当然也是有健康风险的，这种风险类似于动物肝脏的风险。作为甲壳类动物的肝胰脏，虾黄具有富集污染特别是重金属污染的特性。
所以你吃的虾蟹如果养殖在有污染的区域，那么虾黄蟹黄自然也就是对身体健康不利的。
