麻辣小龙虾无疑已经成为我们夏天去街边撸窜、哈啤的必备宵夜。麻小的风靡也带动了小龙虾养殖的强势需求。由于小龙虾经济效益高，行情持续走强，其养殖面积在不断增加。目前全国小龙虾养殖区域主要集中在湖北省、江苏省和安徽省。
官方数据显示，2015年湖北省小龙虾养殖总面积仅为57万亩，而2016年小龙虾养殖面积超过120万亩，今年还有继续扩大趋势。2015、2016年全国小龙虾养殖量分别为72万吨和85万吨；2017年8月，全国小龙虾养殖产量95万吨，面积达900多万亩；预计今年3月，全国小龙虾养殖面积可能突破1000万亩，2018年全国小龙虾养殖产量将达100多万吨。
规格大、品相好、上市早、迟退市是小龙虾养殖效益的对照标准，也是养殖技术的分水岭。目前小龙虾养殖主要有稻田养虾、池塘精养、虾蟹混养等三种养殖模式，以池塘精养为例每亩放苗6000-8000只，小龙虾产量一般在200-300斤/亩，平均规格按6钱计算，成活率不到60%；有的虽然成活率高，但小龙虾规格偏低（4~5钱），经济价值不高，也是导致养殖户不赚钱的另一因素。
根据多年服务于水产养殖一线的经验，笔者分析小龙虾养殖成活率低、规格偏小的主要原因有以下几个方面。
1、环境恶化
小龙虾精养密度高，水草多，投喂量大，水体肥度必然升高，容易引起倒藻，死亡藻类的藻毒素也会造成危害（由于蓝藻耐高ph，倒藻后的缺藻环境容易成为蓝藻爆发的温床）；由于大量投饵，通常是高氮环境，剧增的氢氧根会使促使更多的铵离子与其结合生成分子氨，造成分子氨浓度飙升，引起氨中毒。在高pH值、高氨氮、高氯制剂残留的水体环境胁迫下，会引起小龙虾的肝胰脏损伤。肝胰脏是小龙虾吸收营养物质、免疫、解毒的重要器官，一旦病变受损，轻者会使小龙虾不能正常吸收营养物质，生长受到影响导致个体偏小，严重者导致小龙虾脱壳不遂，甚至死亡。、
2、饲料中的抗营养因子较多
小龙虾为杂食性动物，饲料中一般是植物性原料占60%左右，动物性原料占40%左右。就笔者在湖北潜江、监利等地考察发现，当地小龙虾饲料蛋白多在25~30%，价格多在3000~4000元/吨，这样势必会造成在饲料中使用过多的植物性蛋白，导致饲料中的大豆胰蛋白酶抑制因子（豆粕）、硫苷（菜饼）、黄曲霉毒素（花生粕）等有毒有害物质过多。当小龙虾长期摄食这种饲料时，会对其肝胰脏造成病变，导致生长缓慢，严重时造成免疫力低下，疾病爆发。
那么，如何提高小龙虾养殖的产量、规格和品相呢？
一是维护稳定水质。
消毒时尽量使用碘制剂，避免使用易残留的氯制剂；根据水色及时补充磷肥、少量多次、使氮磷比达到合理范围，稳定水体中有益藻类（绿藻，硅藻）繁殖，减少蓝藻的爆发；定时开启增氧机，保证水体中溶氧充足。
二是投喂优质饵料。
根据水温及时投喂蛋白含量高，营养丰富的优质饲料，适当补充龙虾生长所需的营养物质，有助于其集中顺利蜕壳，及时恢复体质，以及营养积累。
三是做好小龙虾的肝胰脏保健。
定期在小龙虾饲料中添加胆汁酸，有助于肝胰脏健康，促进对饲料中营养物质的吸收利用，尤其是促进胆固醇的吸收，使小龙虾顺利脱壳、长大、增重；增强肝脏的解毒排毒功能，辅助肝脏把体内毒素排出体外，间接提高免疫力、成活率。
